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查克牛排,也称为七骨牛排,是从牛肩上切下的肉。这是一块横切的肉,取自被称为夹头的原始切口。根据奶牛和屠夫的需要,还可以从夹头中取出许多其他肉块。夹头切的东西往往很便宜,这可能会让人觉得质量不高,但如果准备得当,味道会很好。...