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裙边牛排是一个术语,通常用来描述两块分开的牛肉。一种是从侧面切下的,另一种是从板上切下的。这两种牛排都是长而纤维状的,尽管缺乏天然的柔嫩度,但它们的味道很好。在烹饪中,这些肉块可以互换地用于需要裙边牛排或侧翼牛排的菜肴。...