コンベンショナルオーブン＆コンベクションオーブン

料理となると、さまざまな調理器具や道具、機材が登場します。これらはすべて、料理をきちんと、心を込めて実行するために本当に必要なことなのです。オーブンは料理やお菓子作りに欠かせない機器であり、大きな役割を担っています。しかし、現在の料理の世界では、オーブンにはさまざまな種類があります。従来のオーブンとコンベクションオーブンは、この2つのタイプに分類されます。

従来のオーブンは何ですか？

従来のオーブンは、料理の世界で一般的に使用されている、物質を焼いたり、調理したり、加熱したり、乾燥させるための断熱室と定義することができます。現在、世界にはさまざまなタイプのオーブンがありますが、現代のコンベンショナルオーブンは、ほとんどの家庭で熱を使って調理をすることができます。この作業では、ほとんどのオーブンが下から加熱されるため、焼き物やローストなどの際に有効です。また、ほとんどのオーブンは上から熱を供給する方式を採用しており、グリルやバーベキューに利用することができます。最もシンプルなオーブンでも、作動時の熱をコントロールするサーモスタットを備えています。また、あらかじめ設定した時間にオーブンの電源が切れるタイマーを搭載していることがほとんどです。コンベンショナルオーブンは、現在世界で最も多く使用されているオーブンであり、様々な用途に使用されています。

対流式オーブンは何ですか？

コンベクションオーブンは、食品の周りに熱風を循環させるファンを備えたオーブンと定義することができます。ファンオーブン、ファンアシストオーブンとも呼ばれ、簡単に言えば、熱が食材全体に均等に行き渡り、ムラなく調理ができるということです。

発熱体のある部分の周囲にファンを設置し、調理中の空気を部屋中に循環させる設計になっています。また、調理スピードを上げるために、上下に熱源を装備している場合もあります。オーブンによっては、発熱体がオーブンの外の食品から見えないようになっている場合があります。しかし、このようなオーブンでは食材がゆっくりと加熱されるため、オーブンの効率が低下する可能性があります。しかし、最後まで加熱された状態を保つことができます。コンベクションオーブンは、肉や魚、野菜など、比較的硬い料理の調理に適しているとされています。

トラディショナル（従来型）とコンベクションオーブンの違い

オーブンも同様に、焼く、炊くといった役割を担っています。しかし、オーブンは確かに、ある種の料理にどのオーブンが最も適しているか、その適性、特異性、その他同様の要素で比較することができます。オーブンには、コンベンショナルオーブンとコンベクションオーブンの2種類があります。それぞれに特徴があり、それを知ることで、適切な活用が可能になります。

-コンベンショナルオーブンとは、多くの人が日常的に使っている普通のオーブンのことです。コンベクションオーブンにはファンがついていて、熱風を全体に均等に行き渡らせ、食材を均一に調理することができます。

-コンベクションオーブンは上下に熱源がある。

-対流式オーブンは従来のオーブンより高価である。