ファッジとタフィーの違い

ファッジとタフィーは、誰もが大好きなお菓子です。多くの人が楽しんでいますが、ファッジとタフィーの違いを知らない人がほとんどです。ファッジとタフィーの違いは、その材料と調理方法によるものです。ファッジは砂糖、バター、ミルクから作られ、タフィーは砂糖とバターから作られる。ファッジはソフトボール程度の温度で、タフィーは硬い割れ目程度の温度で加熱する。その結果、タフィーはタフィーよりも硬く、もろくなる。

ファッジ（ファッジ）は何ですか？

ファッジ ファッジは、砂糖、バター、牛乳またはクリームを混ぜて作る、柔らかくて砕けやすい、または噛み応えのあるスイーツである。ファッジは柔らかいお菓子と言えるでしょう。ファッジの主原料としてチョコレートが使われることが多いが、これは必須の材料ではない。また、キャラメル、フルーツ、ナッツなどのフレーバーをファッジミックスに使用することもできます。

ファッジは、上記の材料を混ぜ合わせ、ソフトボールの段階（224〜238度F）まで加熱し、かき混ぜて冷やすことで作られます。泡立てると、クリーミーでなめらかな仕上がりになります。ファッジのクリーミーな質感は、砂糖の結晶化によって決まります。しかし、温度に注意を払わないと、フォンダンが硬く崩れたような質感になってしまうことがある。

前述したように、ファッジにはさまざまなフレーバーがあります。人気のあるファッジのフレーバーには、チョコレートファッジ、バニラファッジ、ピーナッツバターファッジ、メープルシロップファッジ、バタースコッチファッジ、塩キャラメルファッジなど、さまざまなものがあります。ホットファッジはキャンディーとは少し違い、チョコレート風味の濃厚なシロップで、アイスクリームのトッピングとして使われます。

タフィーは何ですか？

タフィーは、黒砂糖、糖蜜、バターなどから作られる硬くて歯ごたえのあるキャンディーです。キャラメルや糖蜜とバター、そして時には小麦粉から作られます。ナッツやサルタナなどの具材を加えてもよい。この段階はハードクラッキングステージと呼ばれ、300〜310°Fの温度になるまで加熱される。この段階では、混合物の表面は滑らかで、引っ張ると形が崩れない程度の硬さになっている。それを浅いトレイに流し込み、冷やしてスラブにする。そして、お菓子として食べるには大きく、ふりかけとして使うには小さく分けられます。キャラメリゼは、カラメル化という工程によるものです。タフィーは、さまざまな素材と組み合わせて、さまざまな風味を作り出すことができます。その中には、チョコレート、バニラ、ラズベリー、ハニーカム、サルタナなどの素材も含まれています。

ファッジとタフィーの違い

温度です。

フォンダンは低い温度（ソフトボール段階-224〜238°F）で調理される。

タフィーは、より高い温度（ハードクラッキングステージ-300〜310°F）で調理されます。

成分です。

ファッジは、砂糖、バター、牛乳やクリームで作られます。

タフィーは、砂糖とバターで作られています。

テクスチャーです。

フォンダンが柔らかくてモチモチしている。

タフィーはファッジより歯ごたえがあり、硬い。

食べ物です。

フォンダンは主にそのまま食べます。

プディングやケーキに入れたり、他のお菓子の上に小さく砕いたタフィーを振りかけたり、そのままキャンディーとして食べることもある。

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"ピーナッツバターチョコレートファッジ(8548190304)"By jules - 5 ピーナッツバターチョコレートファッジ-2 (CC BY 2.0) via Comm*** Wikimedia