有機酸と無機酸の大きな違いは、有機酸は基本的に炭素-水素結合を構造中に含むが、無機酸は炭素を含む場合と含まない場合があることである。

酸の定義は科学者によって様々である。私たちは通常、プロトンを別の種類の酸として定義しています。酸は酸っぱい味がする。ライム果汁と酢は、私たちの家庭でもよく見かける酸です。また、塩基と反応して水を生成し、金属と反応して水素ガスを発生させ、金属の腐食速度を増加させる。酸は、分解してプロトンを生成する能力によって2つに分類される。強酸は溶液中で完全に電離してプロトンを生成します。弱酸は部分的に解離し、生成するプロトンが少なくなる。また、酸は有機酸と無機酸に分けることができる。

カタログ

1. 主な違いと主な概要 2. 有機酸とは 3. 無機酸とは 4. 横並び比較-有機酸・無機酸の表形式 5. 総括

有機酸は何ですか？

有機酸とは、酸として利用できる有機化合物のことで、例えば乳酸やクエン酸は基本的に有機酸や有機酸を含んでいます。

図01：弱有機酸

OH、-SH基を持つ有機化合物が酸として機能することもある。例えば、アルコール類は酸性です。アセチレンは、酸性を示すプロトンも供給できる。アルデヒドやケトンのα炭素に結合した水素も、酸性のプロトンである。通常、有機酸は弱酸性であり、水中で一部分解する。

無機酸は何ですか？

無機酸は、無機物由来の酸性化合物です。無機酸の対義語は、鉱物由来の無機酸です。

図02：硫酸は無機酸である。

HCl、HNO3、H2SO4などの強無機酸やHCN、H2Sなどの弱無機酸は、水に溶けるとプロトンを放出する。

有機酸と無機酸の違い

有機酸と無機酸の大きな違いは、有機酸は基本的に炭素-水素結合を構造中に含むのに対し、無機酸は炭素を含む場合と含まない場合があることである。一般に、有機酸は無機酸より弱い酸である。ほとんどの有機酸は、水に溶けず（水と混和することもある）、有機溶媒に溶ける。しかし、無機酸は一般に水によく溶け、有機溶媒には溶けない。有機酸は生物由来ですが、無機酸はそうではありません。無機酸は、無機化合物／鉱物を原料とするものです。また、鉱酸は金属との反応性が高く、有機酸より腐食性が強い。

概要 - 有機酸 vs. 無機酸

酸は、有機酸と無機酸に分けられる。有機酸と無機酸の大きな違いは、有機酸は基本的に炭素-水素結合を構造中に含むが、無機酸は炭素を含む場合と含まない場合があることである。

引用

1 マッケンジー、マリアンヌ、ヴァージニア・コリガン。"Potato Flavour", Advances in Potato Chemistry and Technology, 2016, pp.339-368に掲載されました。, doi:10.1016/b978-0-12-800002-1.00012-1.