ババロアクリームとボストンクリームの比較

バイエルンクリームとボストンクリームの違いは非常に微妙で、それゆえに実に広大な世界であるペストリーやデザートの世界を混同してしまうのだ。ペストリーやデザートは、一品一品が異なるだけでなく、フロスティングやフィリングなど、その味をさらに引き立てる様々な種類があります。時には似たようなデザートもあり、料理に精通している人でなければ、今の世の中の料理の種類に迷ってしまいがちです。ここでは、クレーム・ババロア（ババロア、Bavarois）とは何か、ボストンクリームとは何か、その材料、調理方法、そしてこの2つのクリームの違いを前面に押し出す。

バイエルンクリームは何ですか？

バイエルン・クリームは、バイエルン・チーズまたは単にバイエルン・クリームとも呼ばれ、リキュールで味付けし、ゼラチンまたは魚の糊でとろみをつけたデザートである。シェフのマリー・アントワーヌ・カルムによって考案されたといわれる定番のデザートである。19世紀のヴィッテルスバッハなど、著名なバイエルン人の名前にちなんで名付けられたと言われている。

バイエルンクリームの原材料は、生クリーム、ゼラチン、砂糖、バニラビーンズ、生クリーム、卵です。これらの材料を混ぜ合わせた後、バイエルン・クリームは通常、フルート型の型に詰められ、固まるまで冷やされ、皿に盛られる前に回される。型にペクチンの膜を張って、つや出しの効果を出すこともある。バイエルンクリームは、アプリコット、イチゴ、ラズベリーなどのジャムやピューレと一緒に食べることが多く、**高級シャルロット、ドーナツ、ペストリーなどのフィリングとして使用することができます。ただし、アメリカのバイエルン・クリーム・ドーナツには、バイエルン・クリームではなくペストリー・クリームが入っているため、世界中の食通の間で大きな混乱を招いている。

ボストン・クリームは何ですか？

ボストンクリームは、パイやケーキ、ペストリーなどのクリームフィリングとして人気があります。ボストンクリームのフィリングには、牛乳、卵、コーンスターチ、砂糖、バニラエッセンスが必要で、これらをすべて混ぜ合わせるとヘビークリームになるのです。ボストンクリームは、ボストンクリームパイ、ボストンクリームドーナツ、ボストンクリームケーキなどに広く使われており、クリームフィリングの他にチョコレートガナッシュが添えられているのが特徴です。

ボストンクリームパイは、1996年にマサチューセッツ州の公式デザートに認定された。

バイエルンクリームとボストンクリームの違い

バイエルンクリームとボストンクリームは、現在では幅広い料理に使われていることから、混同されがちな食材であることが主な理由です。見分けるのは難しいが、バイエルンクリームとボストンクリームには、いくつかの特徴がある。

-バイエルンクリームは、様々なフィリングとして使用することができますが、それ自体がデザートです。ボストンクリームは本来、クリームを詰めたもので、パイやペストリー、ドーナツなどに使われる。

-バイエルンクリームはゼラチンを凝固剤として使用し、ボストンクリームはコーンスターチを使用している。

-ババロアクリームは硬めの食感で、ボストンクリームはクリーミーな見た目です。

-ボストンクリームは主に牛乳と卵を使い、カスタード状にしたものです。

-バイエルンクリームはピューレやジャムを添えて、ボストンクリームはチョコレートを添えて食べるのが一般的。