グルテンフリーとセリアック病について

グルテンフリーとセリアック病は、食事や栄養について同じ文脈で使われることが多い言葉です。両者には多くの共通点があるため、これらの言葉を同じ意味で使うことはよくあります。しかし、セリアック病とグルテンフリーの違いは、ほとんどの場合において重要であるため、これは決して行ってはいけません。

グルテンフリーとは？

グルテンフリー食とは、グルテンを含まない食事、アルコール性タンパク質画分と小麦関連グルテン画分を含むタンパク質複合体を意味します。グルテンは生地に弾力を与え、形状を保持するのに役立ちます。小麦、大麦、ライ麦などの穀物やそれらに由来する食材に含まれるが、米、トウモロコシ、オート麦などの穀物はグルテンを含まない。体に悪影響を及ぼす可能性のあるグルテン過敏症の人には、新鮮な野菜や果物、鶏肉、卵、乳製品、ナッツ類などを含むグルテンフリーの食事が推奨されることが多いようです。

グルテンアレルギーの症状には、腹部膨満感、筋肉障害、腹部の不快感や痛み、骨や関節の痛み、便秘、下痢などがあげられます。

セリアック病とは何ですか？

セリアック病は小腸に発生する病気で、遺伝的に影響を受けやすい人は年齢や体格に関係なく発症します。セリアック病は、消化器系の不快感や痛み、形成不全、慢性的な便秘や下痢、疲労感、貧血などを引き起こす自己免疫疾患である。また、ほとんどの場合、小腸が食物から栄養を適切に吸収する能力が低下した結果、ビタミン欠乏症が見られることがあります。また、endemic rectus, c(o)Eliacsrue, non-tropical rectus, gluten enteropathyなど、多くの名称で知られています。

セリアック病は、小麦などの小麦族作物のアルコール性タンパク質に対する反応が引き金となる病気です。トウモロコシ、テトラフラワー、キビ、ソルガム、米、ワイルドライスなどの穀類、アマランス、ソバ、キヌアなどの非穀類、ジャガイモやバナナなどのグルテンフリー炭水化物を多く含む食品は、セリアック病患者にとって安全だと考えられています。

セリアック病とグルテンフリーの違いは何ですか？

グルテンフリーとセリアック病はよく似た言葉ですが、両者にはいくつかの違いがあります。

セリアック病は病気です。セリアック病の人には、グルテンフリーの食事が推奨されます。

-グルテン不耐症は、様々なグルテン過敏症のために使われる板書用語で、セリアック病は、小腸に影響を与えるグルテン過敏症の一種です。その他のグルテン過敏症は、皮膚や骨など、体の他の部位**に影響を及ぼします。