乳酸 vs 乳酸

乳酸と乳酸は酸と塩基が結合したもので、化学的には水素の有無で区別される。乳酸は弱酸であるが、酢酸より強い。

乳酸

乳酸はカルボン酸の一種で、1780年にスウェーデンの化学者カール・ヴィルヘルム・シェーレによって初めて単離・同定された。牛乳から生成されるため、乳酸とも呼ばれる。

乳酸の化学式はC3H6O3であり、次のような構造をしている。カルボキシル基の次の炭素原子に水酸基があります。したがって、乳酸はα-ヒドロキシ酸である。水酸基に結合している炭素原子はキラルである。そのため、乳酸には2つの光学異性体が存在する。L-(+)-乳酸または(S)-乳酸と、その鏡像であるD-(-)-乳酸または(R)-乳酸である。

乳酸では、水酸基とカルボキシル基が同一分子内に存在し、それらが近接しているため、分子内水素結合が見られる。このため、乳酸は（酢酸に比べて）よいプロトン供与体である。つまり、分子内水素結合の存在により、カルボキシル基はプロトンを強く引き寄せることができないため、容易に除去されてしまうのである。

乳酸はモル質量90.08gmol-1で、極性基を持つ小さな有機分子であるため、水と混和しやすく吸湿性がある。また、エタノールと混和性があります。乳酸は、動物が嫌気状態で生成するものです。この過程を「発酵」といいます。ピルビン酸から乳酸デヒドロゲナーゼという酵素で生成される。通常、細胞内では発酵が行われないが、運動時には乳酸が大量に発生することがある。また、乳酸は乳酸菌によって作られることもあります。こうして工業的に生産されているのです。乳酸は、製薬業界では食品や洗剤に使われています。

乳酸

乳酸は、乳酸が生成する陰イオンである。乳酸を水に溶かすと解離しやすくなり、乳酸とプロトンが生成されます。1の電荷を持つイオンである。乳酸のpkaは3.86であり、生理的条件下ではpHは乳酸のpKa値より高くなる。つまり、体内の乳酸のほとんどは乳酸の形で遊離しているのです。したがって、乳酸は乳酸の共役塩基である。乳酸の分子式はCH3CH(OH)COO-である。

乳酸は脳の代謝に重要である。運動すると、筋肉は乳酸を生成する。

• 乳酸が脱プロトン化されることで生成される。
• 乳酸にはプロトンを生成する能力があるが、乳酸は生成できない。
• 溶液中（サイトゾル）では、乳酸型が優勢である。
• 乳酸はマイナスイオンなので電荷は-1です。 乳酸は電荷を持ちません。
• 乳酸は、乳酸の共役塩基である。
• 乳酸は分子内水素結合を持つが、乳酸は持たない。
• 乳酸は脂質膜を通過することができるが、乳酸は通過することができない。