プロテインとクレアチン

アミノ酸は、C、H、O、N、Sからなる単純な分子で、次のような一般構造を持っています。

一般的なアミノ酸は20種類ほどあります。すべてのアミノ酸は、炭素に-COOH、-NH2基、a-Hが結合している。炭素は不斉炭素であり、α-アミノ酸は生物学的に最も重要である。R基はアミノ酸とは異なり、アミノ酸とは異なる。最も単純なアミノ酸はグリシンである。アミノ酸はR基によって、脂肪族、芳香族、非極性、極性、正電荷、負電荷、極性非電荷に分類される。アミノ酸は生理的なpH7.4では双性イオンとして存在する。アミノ酸はタンパク質の構成要素であり、生体内の他の重要な分子の合成にも関与しています。

プロテイン

タンパク質は、生体内で最も重要な高分子の一つである。タンパク質はその構造によって、一次、二次、三次、四次に分類される。タンパク質を構成するアミノ酸（ポリペプチド）の並びを一次構造と呼びます。多数のアミノ酸が結合した鎖はポリペプチドと呼ばれる。ポリペプチドの構造がランダムに折り畳まれているものを二次蛋白質と呼ぶ。三次構造では、タンパク質は三次元構造を持っています。いくつかの立体的なタンパク質部分が結合すると、4元タンパク質になる。タンパク質の立体構造は、アミノ酸の水素結合、ジスルフィド結合、イオン結合、疎水性相互作用、その他すべての分子間相互作用に依存している。

タンパク質は、生体内でさまざまな役割を担っています。構造体の形成に関与している。例えば、筋肉にはコラーゲンやエラスチンなどのタンパク質繊維があります。また、爪、毛髪、ひづめ、羽毛などの硬くて硬い構造部分にも含まれています。軟骨などの結合組織には、さらに多くのタンパク質が存在することが分かっている。タンパク質には、構造的な働きのほかに、体を守る働きもあります。

抗体は、私たちの体を外敵の感染から守るためのタンパク質です。酵素はすべてタンパク質である。酵素は、あらゆる代謝活動を制御する主要な分子である。さらに、タンパク質は細胞のシグナル伝達にも関与しています。タンパク質はリボソームで作られる。タンパク質を作るためのシグナルは、DNAにある遺伝子からリボソームに渡される。必要なアミノ酸は、食事から摂取することも、細胞内で合成することもできます。

タンパク質の変性は、タンパク質の二次構造および三次構造のアンフォールディングと無秩序化をもたらす。熱、有機溶剤、強酸・強塩基、洗浄剤、機械的な力などによる場合があります。

クレアチン

クレアチンは、脊椎動物に自然に存在する化合物で、カルボキシル基も持つ窒素化合物である。

無臭で、モル質量は約131.13 g mol-1である。

クレアチンはアミノ酸から生合成されます。このプロセスは、主に肝臓と腎臓で行われます。合成された後、筋肉に運ばれ、そこで貯蔵される。クレアチンはATPの形成を増加させ、体内の細胞にエネルギーを供給するのに役立ちます。