蛋白质与肌酸
氨基酸是由C、H、O、N和S组成的简单分子，它具有以下一般结构。
大约有20种常见的氨基酸。所有的氨基酸都有一个-COOH、-NH2基团和a-H键合到碳上。碳是一种手性碳，α-氨基酸是生物界最重要的。R基不同于氨基酸，不同于氨基酸。最简单的氨基酸是甘氨酸。根据R族，氨基酸可分为脂肪族、芳香族、非极性、极性、带正电荷、带负电或极性不带电等。氨基酸在生理pH值为7.4时以zwitter离子的形式存在。氨基酸是蛋白质的组成部分，它们也参与生物系统中其他重要分子的合成。
蛋白质
蛋白质是生物体内最重要的大分子之一。蛋白质根据其结构可分为初级、次级、三级和四级蛋白质。蛋白质中的氨基酸（多肽）序列称为一级结构。当大量的氨基酸连接在一起时，这个链被称为多肽。当多肽结构折叠成随机排列时，它们被称为次级蛋白质。在三级结构中，蛋白质具有三维结构。当很少的三维蛋白质部分结合在一起时，它们就形成了四元蛋白质。蛋白质的三维结构依赖于氨基酸中的氢键、二硫键、离子键、疏水相互作用和所有其他分子间相互作用。
蛋白质在生物系统中起着多种作用。它们参与形成结构。例如，肌肉有胶原蛋白和弹性蛋白等蛋白质纤维。它们也存在于硬和坚硬的结构部位，如指甲、头发、蹄、羽毛等。在软骨等结缔组织中还发现了进一步的蛋白质。除了结构功能外，蛋白质也具有保护功能。
抗体是蛋白质，它们保护我们的身体免受外来感染。所有的酶都是蛋白质。酶是控制所有代谢活动的主要分子。此外，蛋白质参与细胞信号传导。蛋白质是在核糖体上产生的。产生蛋白质的信号从DNA中的基因传递到核糖体上。所需的氨基酸可以来自饮食，也可以在细胞内合成。
蛋白质变性导致蛋白质二级和三级结构的展开和无序。这可能是由于热，有机溶剂，强酸和强碱，洗涤剂，机械力等。
肌酸
肌酸是一种天然存在于脊椎动物体内的化合物。它是一种含氮化合物，也有一个羧基。肌酸有以下结构。
当它被分离时，它有一个白色的晶体外观。无臭，摩尔质量约为131.13 g mol−1。
肌酸是由氨基酸生物合成的。这个过程主要发生在肝脏和肾脏。合成后，它被输送到肌肉并储存在那里。肌酸增加ATP的形成，从而有助于为体内细胞提供能量。
| 蛋白质和肌酸有什么区别？•蛋白质是一种大分子，而肌酸是一个单一的小分子。•蛋白质具有肽键，但肌酸没有肽键。•蛋白质可以在任何活细胞中合成，而肌酸则相反。 |
