食中毒、食品の腐敗

食中毒と腐敗は、食品の最終的な品質と安全性に影響を及ぼす異なるものです。食品の腐敗は、栽培から消費までの全過程で発生する可能性があります。劣化の中には、外観、食感、味、食べやすさが許容できないといった製品品質の低下をもたらすものもあれば、元の製品を変化させることで食品の化学組成に影響を及ぼすものもあります。これらの劣化を防ぐために必要な予防措置を無視すれば、経済と人の健康の両方に悪影響が及ぶことになる。

食中毒とは？

食中毒は、食品由来疾患とも呼ばれることがあります。汚染された食品を食べた結果です。主な汚染物質としては、微生物や化学物質が考えられます。微生物汚染は、中毒、感染症、中毒性感染症に分類されます。微生物を摂取して毒素を産生することを中毒といい、有害な微生物を摂取して毒素を産生することを毒性感染という。食物感染症は、微生物が宿主にコロニーを形成することにより、症状の原因となるものです。このような反応を起こす微生物を病原微生物と呼ぶことがある。さまざまな微生物のうち、食中毒の主な原因となるのは細菌とウイルスです。大腸菌、Campylobacter jejuni、サルモネラ菌、Clostridium botulinum Staphylococcus aureusなどが、食中毒の代表的な病原体である。食中毒の症状は、頭痛、嘔吐、吐き気、下痢、脱水症状です。ここでも、残留農薬や薬剤など化学的に有害な化合物を摂取することで、食中毒を引き起こす可能性があります。食品の不適切な取り扱い、保管、加工は、食品を直接微生物の攻撃にさらすことになります。したがって、食品の調理前、調理中、調理後に衛生管理を徹底することで、汚染の可能性を低減することができます。

フード**とは何ですか？

食品**の定義は、人間が食べることができないほど腐敗した食品と解釈することができます。生鮮食品は腐りやすいので、このカテゴリーに入りやすい。食中毒とは異なり、腐敗は食品の品質に直接影響しますが、食中毒に比べれば食の安全への影響は少ないです。食べ物**をつかさどる組織を**微生物**と呼びます。バクテリアは食物を分解して、酸や老廃物などさまざまな生成物を生み出します。分解生成物は危険です。とはいえ、微生物そのものが宿主に悪影響を及ぼす場合もあれば、そうでない場合もある。その場合、これらの化学的毒性を持つ化合物を摂取することで、食中毒を引き起こす可能性があります。同様に、糖分を多く含む食品の中には、酵母の活動によって分解されるものがあります。この特性は、パンやヨーグルト、アルコール飲料など、さまざまな食品の調理にも応用されています。

食中毒と食物の腐敗の違いは何ですか？