食物中毒与食物变质
食物中毒和变质是两个不同的事物，它们影响着食品的最终质量和安全。从种植点到消费点，食物变质可以贯穿整个过程。有些变质会导致产品质量低劣，外观、质地、味道和食用性都不可接受，而另一些变质则会通过改变原产品来影响食品的化学成分。如果忽视预防这些恶化所需的预防行动，经济和人类健康都将受到不利影响。
什么是食物中毒？
食物中毒也可称为食源性疾病。这是食用受污染食物的结果。主要污染物可能是微生物或化学物质。微生物污染分为中毒、感染和毒物感染。摄入微生物产生的毒素称为中毒；毒物感染是指摄入有害微生物后产生毒素。食物感染是由于微生物对宿主的定殖，是引起症状的根源。负责这些反应的微生物通常被称为病原微生物。在各种微生物中，细菌和病毒是食物中毒的主要原因。大肠杆菌、空肠弯曲杆菌、沙门氏菌和肉毒杆菌金黄色葡萄球菌是最常见的食源性致病菌。食物中毒的症状是头痛、呕吐、恶心、腹泻和脱水。再次，摄入化学有害化合物，如农药残留和药物，可导致食物中毒。食品处理、储存和加工过程中的不当操作将直接使食品容易受到微生物的攻击。因此，在准备食物之前、期间和之后，良好的卫生习惯可以减少污染的机会。
什么是食物**？
食物**的定义可以解释为食物变质到人类无法食用的程度。易腐食品易变质，很容易就属于这一类。与食物中毒不同，变质会直接影响食品质量，但对食品安全的影响小于中毒。负责食物**的组织称为**微生物。细菌可以把食物分解成各种各样的产物，如酸和废物；分解的产物是危险的。尽管如此，微生物本身可能也可能不会对宿主产生负面影响。在这种情况下，食用这些化学有毒化合物可能会导致食源性疾病。同样，一些含糖量高的食物会因为酵母菌的活动而分解。这一特性也适用于食品工业，用于制备各种食品，如面包、酸奶和酒精饮料。
食物中毒和食物变质有什么区别？
