白と黄色のコーンフラワー

パンやお菓子に使われる小麦粉には、ホワイトコーンフラワーとイエローメイズフラワーの2種類があります。パンの製造には、全国でさまざまな種類の小麦粉が一般的に使用されています。小麦粉は、誰にとっても食生活に欠かせないものです。小麦粉は、小麦、米、トウモロコシなど、さまざまな食品からできています。コーンフラワーは、トウモロコシを原料とする小麦粉の名称です。畑のトウモロコシの粒を摘み取り、乾燥させる。この穀粒を乾燥させた後、粉に挽く。トウモロコシ粉には、大きく分けて白トウモロコシ粉と黄トウモロコシ粉の2種類があります。白と黄色のコーンフラワーは、色以外にどんな違いがあるのか見てみましょう。

白玉粉のライスヌードル

多種多様な白色トウモロコシから採れるので、この小麦粉は白いのです。ビタミンBの含有量が少なく、黄色いトウモロコシ粉の特徴である甘みがない。主に南部の州で栽培されているため、この小麦粉は主に南部の州で販売されています。

黄色いコーンフラワー

このコーンフラワーは、その名の通り、よりポピュラーで全国的に栽培されているイエローコーンを原料としています。ビタミンBが豊富で、甘みも強いので、パンやお菓子の材料として使われます。また、イエローコーンフラワーを使ったパンは、より風味豊かで濃厚な味わいになるようです。

ホワイトコーンフラワーとイエローコーンフラワーの違い

イエローコーンフラワーとホワイトコーンフラワーは、ほとんどのレシピでどちらかを使うことができるため、同じように使うことができますが、両方を味わったことのある人なら感じることができる、ある種の違いがあるのです。

黄色いコーンフラワーは、それを生成する穀粒の色から黄色と白になります。 黄色いコーンフラワーは、ビタミンAとBを多く含み、家庭で使うにはよりポピュラーです。イエローコーンフラワーには、ホワイトコーンフラワーにはない独特の風味があります。イエローコーンフラワーも強い風味を持っています。