方法1 方法1/3：グルテンフリーの選択肢を提供する

1. 1.ケータリング会社に確認する。披露宴でおもてなしをする場合は、ケータリング会社にグルテンフリーのゲストが出席することを連絡しましょう。少なくとも1、2種類のグルテンフリーの料理を作ってもらう（例：「炒め物」、「煮物」）。メイン部分とサイド部分を1つずつ）。現在、グルテンフリーが流行しているため、ケータリング業者はグルテンフリーの料理を提供することに慣れている可能性が高い。もし、ケータリング会社がなく、家族や友人が披露宴の料理を用意する場合にも、同様の会話が必要でしょう。

2. 2 レセプションで提供する料理の材料を調べる。ケータリング会社（または披露宴の料理を用意する友人や家族）に、調理過程で使用するすべての食材のリストを提供してもらうようにしましょう。これなら、ゲストが食べられるかどうかわからない料理でも、具体的な食材を伝えることができます。グルテンフリー食品に慣れていないシェフやケータラーは、誤って料理にグルテンを加えてしまうことがあります。事前に食材のリストがわかれば、シェフやケータリング業者に警告を出し、グルテンを除去してもらうことができます。

3. 3.果物や野菜を使った料理を作る。結婚式の人気料理には、大麦、小麦、ライ麦などの穀物が含まれているものが多いので、果物や野菜を用意するのが賢明です。グルテンフリーのお客様は、何はなくともこれを食べることができます。伝統的なシーザーサラダに加え、季節のフルーツサラダや野菜サラダも用意されています。

4. 4 グルテンフリーのドリンクメニューを提供する。結婚披露宴でアルコール飲料を提供する場合、ビールにもグルテンが含まれていることを忘れないでください。グルテンフリーのゲストが21歳以上で、お酒を飲む予定がある場合は、グルテンフリーのビールを探すか、ワインのオプションを用意しましょう。ケータリング会社に、結婚式でグルテンフリーのゲストがいる場合、通常どのように対応するのか聞いてみましょう。

5. 5 どの料理がグルテンフリーであるかを示す小さなサインを置く。レセプションでは、どの料理がグルテンフリーで、どの料理に肉などの動物性副産物が含まれているかをゲストに伝える必要があります。そのためには、該当する料理の前に「グルテンフリー」と書かれた小さな看板を設置します。また、他の料理の前に「鶏肉」「牛肉」などを記す習慣もある。ケータリング会社は、グルテンフリーのゲストのためのアクティビティを提供することに慣れている場合、このようなサインを提供することがあります。

方法2 方法2/3：ベジタリアンのお客様をおもてなしする場合

1. 1 ベジタリアンの食事を提供する予定です。披露宴にベジタリアンのゲストが1人以上参加する場合、オールベジタリアンのメインコースか、少なくともベジタリアンの前菜をいくつか用意するのがよいでしょう。ケータリング会社、または結婚式の料理を準備する人と調整する。結婚式の披露宴では、パスタと野菜は一般的なベジタリアンの選択肢です。ベジタリアンは、大皿の食事をするとき、食事の代わりにサラダや淡白な野菜を一皿食べなければならないことがよくあります。ヴィーガン用のメイン料理を出せば、ヴィーガンの方もより面白い食事ができます。

2. 2.ケータリング会社に乳製品や卵のアレルギーがあることを伝える。もし、ケータリング会社がベジタリアン料理を出すという要望を真摯に受け止めないのではないかと心配な場合は、ゲストが乳製品や卵にアレルギーがあることを伝えるとよいでしょう。ケータリング会社は、このような発言をより重く受け止めるようになります。いわゆるアレルギーに対応するために、ケータリングではメインディッシュに豆腐やアーモンドミルクを使うことを提案することもできるだろう。コーヒーを提供する場合は、通常のミルクの他に、豆乳、ライスミルク、アーモンドミルクを用意し、ゲストがコーヒーに入れることができるようにします。

3. 3 ベジタリアンのための料理をゲストに紹介する。他の食事制限と同様に、ビュッフェ形式の料理を提供する場合、ベジタリアンにどの料理が食べられるかを知らせる方法が必要です。そのためには、「ベジタリアン」「ビーガン」とそれぞれ書かれた小さなカードをプリントアウトしておきます。そうすれば、ゲストが混乱することもなく、また、どの料理がベジタリアンかノンベジタリアンかといった余計な質問に答える必要もなくなります。ケータリングスタッフがビュッフェテーブルを担当する場合は、どの料理がグルテンフリーなのかも確認しておく。ケータリング業者が着席したお客様に直接お料理を提供する場合、ウェイターはどのお客様がベジタリアン料理を必要としているのか、完全なリストを持つ必要があります。

方法3 方法3/3：他の食事制限への適応

1. 1 ナッツアレルギーを持つゲストがいる場合は、ケータリング会社にその旨を伝えてください。ナッツアレルギーに対応するためには、ケータリング会社にナッツを含まないメインコースを提供してもらう必要があります。これは比較的簡単なことですが、ナッツアレルギーのお客様のメインディッシュは、別途準備と盛り付けが必要です。ナッツ類に接触したり、ナッツ類を含む食事や食品と完全に分けて管理することの重要性を、ウェイティングスタッフに強調する。ナッツアレルギーは非常に深刻で、ナッツアレルギーを持つ人は重度のアレルギー反応を起こし、時には命にかかわることもあります。他の食事嗜好と異なり、ナッツアレルギーの対応を誤ると、深刻な事態に陥る可能性があります。少なくとも結婚式の3～4週間前にケータリング会社に相談してみてください。この時期は通常、RSVPカードの締切日です。

2. 2 コーシャミールのオプションを提供する。コーシャのゲストが来る場合は、コーシャのパスタやメインディッシュを最低1品用意する必要があります。披露宴のケータリング業者や料理を用意する家族と調整する。結婚式のゲストの多くがコーシャである場合、コーシャ料理を専門に提供する独立したケータリング会社に依頼する必要があるかもしれません。コーシャ食品の法律は複雑ですが、一般的に食べられている非コーシャ食品は、豚肉（またはあらゆる豚肉）と多種多様な鶏肉です。また、コーシャ法では、食品を特定の方法で調理することが義務づけられています。

3. 3 乳糖不耐症のゲストへの適応。牛乳やその副産物は意外と多くの食品に含まれていますが、これを避けるのは比較的簡単な食事制限です。ケータリング会社など料理を用意する人に、少なくとも1～2品目は乳製品が含まれていないことを確認してください。乳製品を使わない料理は、クリーム、チーズ、牛乳を含む必要はなく、乳製品を含む料理から離して扱い、皿に盛る必要があります。

• 結婚式の招待状に、食事制限の有無、ベジタリアンやグルテンフリーの食事が必要かどうか、その他の便宜を図ってもらえるかどうかを尋ねるとよいでしょう。結婚式の招待状には、「ビーガン」「グルテンフリー」のチェックボックスや、ゲストが食物アレルギーを記入する小さな欄があり、食事の選択肢を提供するのが一般的です。
• 料理選択欄が招待状上でスペースを取りすぎる場合（通常は非常に小さい）、招待状に挿入物を入れる必要があるかもしれません。