方法1 方法2の1：レシピの歩留まりを向上させる

1. 1 レシピを読む。材料を買う前にレシピに目を通す。メインディッシュのレシピは2倍、3倍と簡単に増やせるものが多いが、パン作りは化学反応を起こすために正確な材料の計量が必要で、一般に大規模なものは作れない。必要な分量を確保するために、レシピを何倍にする必要があるかを判断します。

2. 可能であれば、実際のレシピの横に鉛筆でレシピの分量換算を記入してください。レシピに1カップ（240ml）の小麦粉とあれば、2カップ（480ml）の小麦粉と書けばいいのです。スパイスを除き、材料と分量のリスト全体を通してこれを続ける。項目を切り上げたり、切り下げたりすることができます。レシピに卵1個と書いてあるのに1.5倍すると、卵1.5個になってしまうので、四捨五入して卵2個にします。スパイスやアルコールを含むレシピを2倍にする場合は、1.5倍までにしてください。

3. 3 リストを作成する。レシピをスケールアップすると、材料が余分に必要になります。これは、タンパク質や野菜、でんぷんなどの主成分についても同様です。レシピを拡大した後、必要な各材料の分量をリストアップします。乾燥スパイスは数ヶ月間、キッチンの食料庫で静かに保存することができます。

4. 4 材料を買いに行く。

5. 5 レシピを作る。レシピを準備する。作り方は変わりませんが、大量に作る場合は調理時間を調整する必要があります。オーブンで調理するものは、余計に時間がかかります。調理しすぎていないか、こまめにチェックしてください。

方法2 方法2：レシピの歩留まりを下げる

1. 1 レシピを読む。レシピを減らすことは、各材料の使用量を減らすことを除けば、レシピを増やすこととほぼ同じ方法で量を作ることができます。まずレシピに目を通し、どの程度減らす必要があるのかを把握します。4人分の料理が作れるレシピで、2人分しかいらない場合は、半分にするなど。

2. 2 変換を行う。可能であれば、実際のレシピの横に鉛筆でレシピの分量の換算表を作っておくとよいでしょう。レシピに1カップ（240ml）の小麦粉と書かれている場合は、1/2カップ（120ml）の小麦粉と書きます。これを、調味料を含む材料と分量のリスト全体に対して続ける。卵1個と書いてあるレシピを半分に割っても、卵は1個でOKです。卵を半分に丸めるごとに、レシピの他の液体の量を大さじ2杯（30ml）ずつ減らす。

3. 3 リストを作成する。レシピを縮小するということは、必要な材料が少なくなるということです。これは、タンパク質や野菜、でんぷんなどの主成分についても同様です。レシピを縮小したら、必要な各材料の分量をリストアップしてください。

4. 4 材料を買いに行く。

5. 5 レシピを作る。レシピを準備する。作り方は変わりませんが、少量の場合は調理時間を調整する必要があります。オーブンで調理するものは、より短い時間で済みます。2回に分けて作る場合は、調理時間も半分にしてください。煮込みすぎていないか、こまめにチェックしてください。

• 焼き菓子のレシピを増やす際に迷ったら、1バッチずつ作ってください。