方法1 方法1的2：增加食谱的产量

1. 1阅读食谱。在购买原料之前，先通读食谱。大多数主菜的食谱都很容易翻倍或翻三倍，但由于需要精确的成分测量，以产生烘焙所需的化学反应，所以烘焙的规模一般不大。确定你需要将食谱翻倍多少次，以获得你所需的食用量。

2. 如果可能的话，用铅笔在实际的食谱旁边写下你的食谱数量转换。如果一个食谱要求1杯（240毫升）面粉，那么你应该写上2杯（480毫升）面粉。在整个配料和数量清单中继续这样做，香料除外。你可以把一个项目四舍五入。如果配方中要求有1个鸡蛋，而你将配方乘以1.5，那么你最终会有1.5个鸡蛋；将其四舍五入为2个鸡蛋。当把包括香料和酒精的配方翻倍时，只能把这些成分乘以1.5，否则你有可能用它们的强烈味道压倒配方。

3. 3 列出清单。扩大食谱的规模意味着你需要额外的配料。这对主要成分，如蛋白质、蔬菜和淀粉来说都是如此。在扩大食谱规模后，将你需要的每种成分的数量列成清单。不要担心购买精确数量的香料；干香料可以在厨房的储藏室里安静地保存几个月。

4. 4去购买你的原料。

5. 5制作你的食谱。准备好食谱。方向将保持不变，但烹饪时间可能需要调整，以适应更大的批量。任何为烤箱准备的东西都会需要额外的时间。经常检查以确保你没有把食谱煮得过熟。

方法2方法2：减少食谱的产量

1. 1阅读配方。减少配方产生的数量与增加配方的方式基本相同，只是你所使用的每种成分的数量较少。首先通读菜谱，弄清楚你需要减少多少量。如果配方生产的食物足够4人食用，而你只想要足够2人食用，那么你就将其减半，以此类推。

2. 2进行转换。如果可能的话，用铅笔在实际菜谱旁边做菜谱量的转换。如果一个食谱要求1杯（240毫升）面粉，那么你应该写上1/2杯（120毫升）面粉。继续这样做，包括香料在内的整个成分和数量清单。如果食谱上要求有一个鸡蛋，而你把食谱分成两半，仍然使用一个鸡蛋。对于每一个四舍五入的半蛋，将配方中其他液体的数量减少2汤匙（30毫升）。

3. 3 列出清单。缩小食谱的规模意味着你需要更少的原料。对于主要成分，如蛋白质、蔬菜和淀粉，这一点是正确的。在缩减食谱后，将你需要的每种成分的数量列成清单。

4. 4去购买你的原料。

5. 5制作你的食谱。准备好食谱。方向将保持不变，但烹饪时间可能需要调整，以适应较小的批量。任何为烤箱准备的东西都会花费更少的时间。如果将你的食谱分成两份，也要将烹饪时间减半。经常检查以确保你没有把食谱煮得过熟。

• 如果在增加烘焙食品的配方数量时有疑问，每次做1批。