フォーマルなプレースセッティングのテンプレート

テーブルセッティングのテンプレート

第1部 第2部：オリジナル設定のアレンジ

1. 1 提供したいコースを決定する。フォーマルなディナーパーティーでは、5～7品のコースが一般的ですが、どのコースにするかによって、ゲストのためのセッティングが変わってきます。一般的なコース料理は、以下の順番で提供されることを念頭に置いて、メニューを決めてください。最初のコース前菜/貝類 セカンドコース。スープ3コース目。魚の第4のコース。焼き肉5コース目。ゲーム（5コースの場合、4・5番目のコースが選択したメインディッシュとして組み合わされます。）サラダ（そう、サラダはメインディッシュの後に来るのです）7皿目。デザート8皿目。フルーツ、チーズ、コーヒー（オプション） 第9のコース。ナッツとサルタナ（お好みで）。

2. 2 調理器具や食器を選ぶ。テーブルセッティングの前に、調理器具や食器をきちんと準備しておく必要があります。肉料理にはフォーク（魚介類の前菜にはシーフードフォークを使用）、スープやデザートにはスプーン、メインディッシュにはナイフ、バターや魚（あれば）、充電器、バター・パン用の皿、グラス（水グラス、白ワイングラス、赤ワイングラス、シャンパングラスなどがあります）などが必要です。料理はそれぞれ専用の皿に載せてキッチンから提供されるので、セットアップで皿を用意する心配はない。ナプキンリング付きの布ナプキンを用意し、テーブルをさらに華やかに演出します。

3. 3 カトラリーの置き場所カトラリーアレンジの中心となるのがチャージャーです。これは、各コースのお皿の下に敷く大きなお皿です。チャージャーはメインディッシュが終わるまでテーブルに置いておき、その後メインディッシュの皿と一緒に取り出してください。各コースの中央にチャージャーを置く。2枚目に用意するのは、バター・パン用のプレートです。メインディッシュの前に皿を取るときは、チャージャーを残して空の皿だけを持っていく。ゲストに食べてもらうために、いろいろなパンを用意しておくとよいでしょう。そこで、パン・バタープレートの出番です。布ナプキンは、チャージャーの上に置いてください。

4. 4 カトラリーをセットする。フォーク3本、ナイフ2本、スプーン2本というと敷居が高いように思われますが、実は配置はとてもシンプルです。カトラリー類は、外から内へ向かって使いたいものです。ですから、充電器の左側には、魚用のフォークとサラダ用のフォーク、そしてメインディッシュ用のフォークを用意してください。右側には、ディナーナイフ、フィッシュナイフ、スープスプーンがセットされています。水平に並べたお皿の上に、デザートスプーンとオプションのデザートフォークを用意します。バターナイフは、バター・パン皿の反対側に斜めに置く。カトラリーは使い終わったら、テーブルから取り出してください。魚を提供しないのであれば、フィッシュフォークとフィッシュナイフをテーブルに置く必要はありません。前菜に貝類を出す場合は、スプーンの右側に貝類用のフォークを置くとよいでしょう。このフォークだけは、テーブルの右側に置くことができます。各器具の間隔と充電器の間隔が均等であること。

5. 5 カップをセットする。ディナーで何を出すかによって、選ぶべきグラスは変わってきます。伝統的には、少なくともウォーターグラスとワイングラスが1つずつありますが、これは異なる場合があります。ウォーターグラスをナイフの真上に置き、パン／バター皿と水平にします。その右側、通常はスプーンの上にワイングラスを追加します。3つ目のワイングラス（別の種類のワイン）を追加する場合は、ウォーターグラスと1つ目のワイングラスの上と間に置いてください。コーヒーを提供する場合（例：9品のコース料理）、コーヒーは最後にデミタス（エスプレッソカップの一種）に入れ、フルーツ・チーズの皿と一緒に取り出します。

Part 2 of 2: 各コースのテーブルセッティングを調整する

1. 1 スープのためのテーブルをセットする。最初のスープは、厨房から同じスープを出すか、水またはクリームベースのスープを提供し、テーブルで新鮮な皿に盛り付けるかの2択になります。前者はすでにボウルに注いでキッチンから取り出している。後者は、食卓できれいな器に（丁寧に）盛られる。汁椀はこぼれないようにお皿の上に置いてください。全員がスープを飲み終えたら、スープレードルを皿の上の自分のボウルの右側に置く（ボウルが上になるように）。

2. 2 魚を食べるためのテーブルをセットする。スープを取り出したら、魚料理は専用の皿に盛り付ける。料理は飾り棚に置き、フィッシュナイフとフィッシュフォーク（飾り棚の側面から一番遠い道具）を使って食べるとよいでしょう。魚を食べ終わったら、フォークとナイフを皿の上に斜めに置き、それぞれのナイフの柄を「4時」の位置にして、皿を時計に見立てたようにします。

3. 3 メインディッシュのテーブルをセットする。メインディッシュは、あらかじめ温めておいた大皿に盛り付けます。これはチャージャーに乗せて、ディナーフォークとナイフで食べてください。全員がメインディッシュを食べ終わったら、チャージャー、ディナーフォーク、ナイフと一緒にプレートを取り外すことができます。ナイフとフォークは、魚を食べるときの道具と同じように、皿の上に斜めに置くのが一般的だ。

4. 4 サラダを食べるためのテーブルをセットする。フォーマルな食事会では、メインディッシュの後にサラダを食べるのが一般的だ。チャージャーを取り出したら、カトラリーの中央にサラダプレートを置く。これは最後に残ったフォークで食べてください。サラダコースが終わったら、サラダプレート、サラダフォーク、パン/バタープレート、バターナイフ、ワイン/シャンパングラスはすべて取り外してください。残るはウォーターグラスとデザートスプーン（オプションでデザートフォークも）です。

5. 5 デザートのためのテーブルをセットする。9品のコース料理を提供するようなフォーマルな場合を除き、通常、最後のコースはデザートとコーヒーになります。いずれにせよ、デザートは皿に盛り、アレンジメントの中央に置き、その右側にデミタスかティーカップを置き、その下にティースプーンを入れたウォーターグラスを置くようにします。お好みで、コーヒーや紅茶に使うクリームや砂糖も置いておけます。デザートが終わったら、食器類はすべて撤去し、テーブルを裸にします。

• センターピースは低めのものを選び、ゲストの視界や会話を妨げないようにしましょう。
• テーブルセッティングで最も大切なことは、ゲストが快適に過ごせるようにすることです。カジュアルな食事が増えた今、思い切ってフォーマルなテーブルを用意するのも楽しいものです。しかし、ゲストが快適に過ごせること、そして自分たちが楽しむこと（これがおもてなしをする理由であることが多い）を見失わないようにしましょう。正式なテーブルの装飾がすべて揃っていない場合は、いくつかのアイテムをレンタルしたり、即興で楽しむこともできます。最も美しいテーブルのいくつかは、即興で思いがけないものを使用した結果です。
• フォーマルな場以外では、お揃いの食器が足りない場合は、遠慮なくミックス＆マッチしてください。