方法1 方法1/3：レストランスタッフとのコミュニケーション

1. お店の人に食物アレルギーへの対応について聞いてみる。もし、利用するレストランがすでにアレルギー対応策をとっていれば、トラブルを回避できる可能性が高くなります。来店時には、スタッフがアレルギーに対応したことがあるかどうか、お客様の安全を守るためにどのような方策をとっているかを確認しましょう。また、インターネットでお店を調べたり、事前に電話でアレルギー対応メニューがあるかどうかを確認することもできます。"あなたのレストランでは、食物アレルギーのある方にもお出しできますか？"などの質問をしてみてください。あるいは、"アレルギーに対応するために、どのようにスタッフを教育するか"。

2. 2 混乱を避けるために、あなたのニーズを明確に説明すること。お店の人に相談するときは、自分のアレルギーの種類を正確に伝えましょう。メニューの中から具体的なものを選んで、その材料が何であるかを尋ねると、よりわかりやすいでしょう。その料理を食べるためには、どの食材を避ける必要があるのかを具体的に説明する。例えば、「ベルギーワッフルが食べたいけど、牛乳とイチゴにアレルギーがあるんだ。フルーツのトッピングや生クリームを使わずに、生地を乳製品不使用にすることはできますか？"

3. 3.隠れたアレルゲンを避けるために、その食品がどのように調理されたかを話し合う。アレルゲンと接触した調理器具や表面を使って調理した食品を食べると、アレルギー反応を起こすことがあります。ナッツアレルギーの方は、ピーナッツオイルなど特定の種類の食用油を避ける必要があります。このようなリスクを回避するために、どのような工夫をしているのか、お店の人に聞いてみてください。例えば、"どのような食用油を使っていますか？"といった質問をする。あるいは、"カトラリーやカッティングサーフェスを分けて調理してもらえますか？"など。また、食事が新鮮な材料で一から作られているのか、それともあらかじめパックされたものを提供しているのかを聞いておくとよいでしょう。すべて自分たちで作れば、食材の中身や調理法をよりコントロールすることができます。

4. 4 アレルギー情報を記載した「シェフズカード」を持参してください。シェフズカードとは、あなたのアレルギーをすべて記載したカードで、調理スタッフに料理の作り方を特別に指示するものです。レストランに到着したら、料理を作ってくれる人にカードを渡します。食物アレルギー研究・教育のウェブサイト（https://www.foodallergy.org/resources/food-allergy-chef-cards）から、数ヶ国語のシェフズカードをダウンロードすることができます。

5. 5 店員が嫌そうな顔をしたら、レストランで食事をしないこと。もし、相手があなたの要求に応えようとして、自信なさげだったり、イライラしていたり、不誠実だったりした場合は、リスクを取らないようにしましょう。自分の直感を信じて、他のレストランを選んでください。例えば、ある料理の材料や調理法を尋ねたときに、シェフやマネージャーが「知らない」と言うような場合は要注意です。

6. 6 マネージャーが厨房スタッフと直接コミュニケーションをとるようにする。店長やウェイターにきちんと説明しても、料理を作る人に伝わらなければ意味がありません。調理に関わる人たちとの連携をどのように考えているのか、店長に聞いてみてください。シェフをテーブルに呼んでもらい、2人と同時に会話することも可能です。料理をしてくれている人にも声をかけていいでしょうか」などと言うといいでしょう。私が何を必要としているかを理解してもらいたいのです。"ウェイターにも、あなたのニーズや希望を話してみてください。アレルギーのことを話す人が多ければ多いほど、安全に食事を用意できる可能性が高くなります。

7. 7 重度のアレルギーをお持ちの方は、お食事前に事前にご連絡ください。命にかかわる食物アレルギーをお持ちの方は、事前にレストランに連絡し、来店することを伝えておくとよいでしょう。この機会に、食物アレルギーをお持ちのお客様への対応をお聞きし、お客様のご来店に備えた特別な準備をすることができます。可能であれば、食事のピーク時を避けて電話をかけると、スタッフが話をしたり、質問に答えたりする時間が長くなります。例えば、ランチやディナーのピークタイムである午後2時から4時の間に電話をかけてみるのもよいでしょう。食事の準備を監督するために、あなたが到着したときに立ち会うかどうか、相手に尋ねてください。

Method 2 Method 2 of 3: Making safe dining choices.

1. 1 お店が混雑していない時間帯を選んで食事をする。多くのお客様に食事を提供するためにスタッフが忙しく、急いでいると、ミスをしやすくなります。外食は、昼食と夕食の間の午後や、開店直後の早朝など、食事と食事の間の休憩時間に行うようにしましょう。また、サービス開始時にはキッチンをより清潔にし、二次汚染の可能性を低減します。事前に電話で混雑しない時間帯を聞いておくとよいでしょう。

2. 2 外食する前に裏ワザを作る。レストランに到着したとき、何か不安を感じるようであれば、その店の料理は食べない方がよいでしょう。別の場所で安心して食べられるように準備するか、念のため安全な食べ物を持参してください。多くのレストランでは、外部からの食品の持ち込みを禁止しています。しかし、公共の宿泊施設に関する法律により、アレルギーを持つ人のためにこれらの規則を緩和することが法律上必要となる場合があります。

3. 3 二次汚染を避けるため、ビュッフェやサラダバーには近づかない。残念ながら、ビュッフェのサラダバーでは、材料を混ぜ合わせるのは簡単です。安全を確保するために、ビュッフェに行かずにメニューから注文しましょう。同じ理由で、パン屋さんにも近づかない方が良いと思います。そこで提供される食品は、厨房や陳列ケースでアレルゲンに触れている可能性が高いのです。

4. 4 揚げ物は危険な油を避け、注意して食べる。揚げ物には二次汚染のリスクがあります。特に、レストランがあなたがアレルギーを持つ油で特定の食品を調理している場合、そのリスクは高くなります。焼き物や蒸し物など、危険の少ない調理法を心がけましょう。注意点として、特定の料理が油で調理されているかどうかを必ず確認することです。その場合、どのようなオイルが使われたのか、ラベルを見ることができるのか、尋ねてみてください。

5. 5.アレルギーのあるものを専門に扱っているレストランは避けてください。たとえ安全なメニューであったとしても、アレルギー物質が混入している可能性は避けたいものです。一番安全なのは、ほとんどのメニューが立ち入り禁止になっているような店は避けることです。例えば、貝類にアレルギーのある方は、お寿司屋さんやシーフードレストランは避けた方が良いでしょう。

6. 6 旅行先では、おなじみのチェーン店にこだわる。チェーン店のメリットは、食材や調理手順が店によって同じであることが多いことです。もし、外出先で周りのレストランを全部調べる時間がないのであれば、馴染みのあるレストランに行けば、安全だとわかっている食事を注文することができるのです。ただし、どこもまったく同じだと思わないでください。それでも念のため、事前に電話したり、到着してから質問したりするのがよいでしょう。

方法3 方法3：アレルギー反応の管理

1. 1 外食するときは、必ずエピネフリン注射器を持参してください。万全を期していても、事故は起こり得ます。外食の前には、必ずエピネフリン注射器と処方されたアレルギー薬を持参してください。シリンジがまだ新しいことを確認し、不安な場合は使い方を確認する。アレルギーIDブレスレットなどのIDアクセサリーをお持ちの方は、レストランに行く前に装着することをご検討ください。

2. 2 エピネフリンを使用し、ひどい反応があった場合は救急車を呼んでください。激しい反応の症状が出た場合は、躊躇しないでください。エピネフリン注射器を使用し、最寄りの緊急電話番号に連絡するか、誰かに代わ ってやってもらう。軽度のアレルギーであれば、医師の処方により抗ヒスタミン剤などのアレルギー薬を服用することができます。しかし、予期せぬ悪化に備え、反応をよく観察しておく必要があります。重度のアレルギー反応の兆候には、呼吸困難、喘鳴、顔、唇、舌、または喉の腫れ、めまい、じんましんやかゆみ、急速な心拍、吐き気や嘔吐、青白くしめった皮膚、混乱、失神が含まれます。

3. 3 安全が確認されたら、レストランの経営者に体験談を伝える。自分の反応が収まったら、レストランの経営者に連絡し、何が起こったかを伝える。これにより、問題を調査し、再発防止策を講じる機会を得ることができます。また、現地の保健省に報告することもできます。彼らは事件を調査し、より良い食品安全対策を実施するためにレストランと協力することができます。

• もし、親切でホスピタリティのあるスタッフがいるお店を見つけたら、今後のために覚えておくといいでしょう。ウェイターには感謝の気持ちを伝え、チップをしっかり渡しましょう。そうすることで、あなたのことを覚えていてくれて、再来店の際にあなたのニーズに応える努力を続けてくれるようになるのです。