方法1 方法1之3：与餐厅工作人员沟通

1. 问问餐厅工作人员他们如何处理食物过敏问题。如果您访问的餐厅已经有一个容纳过敏症食客的计划，您将有更好的机会避免问题。当您到达时，了解员工是否曾经处理过过敏问题，以及他们保证顾客安全的策略是什么。你也可以在网上查找该餐厅，或提前打电话了解他们的菜单上是否有任何适合过敏的项目。尝试问一些问题，如 "你愿意在你的餐厅为食物过敏的人服务吗？"或 "你如何训练你的员工处理过敏问题？"

2. 2清楚地解释你的需求是什么，这样就不会有任何混淆了。当你在餐厅与工作人员交谈时，准确地告诉他们你的过敏症是什么。为了方便起见，在菜单上选择一个特定的项目，并询问其成分是什么。准确解释你需要避免哪些成分才能吃到那道菜。例如，你可以说，"我想吃比利时华夫饼，但我对牛奶和草莓过敏。你能把面糊做成不含乳制品的，而不加水果配料和生奶油吗？"

3. 3.讨论食物是如何准备的，以便你能避免隐藏的过敏原。有时，如果你吃了用接触过你的过敏原的器皿或表面准备的食物，你会产生过敏反应。如果你有坚果过敏，你可能还需要避免使用某些种类的食用油，如花生油。与餐厅工作人员交谈，了解他们采取了哪些措施来避免这些类型的风险。例如，询问诸如 "你们使用什么类型的食用油？"或 "你们能用单独的餐具和切割面来准备我的饭菜吗？"问清楚饭菜是用新鲜原料从头做起还是餐厅提供预先包装好的食物也是一个好主意。如果他们自己做所有的东西，他们会有更多的控制权，知道食物里有什么以及如何制作。

4. 4带一张写有你的过敏信息的 "厨师卡"。厨师卡是一张列出你所有的过敏症的卡片，上面有对厨房工作人员如何准备你的食物的特别说明。当你到了餐厅，把你的卡片交给将为你做饭的人。你可以从食物过敏研究和教育网站下载多种语言的厨师卡：https://www.foodallergy.org/resources/food-allergy-chef-cards。

5. 5 如果工作人员对你的要求似乎感到不舒服，就不要在餐馆吃饭。如果与你交谈的人看起来不确定、恼火或不真诚地想满足你的要求，不要冒这个险。相信你的直觉，选择另一家餐厅。注意警告信号，比如当你问他们某道菜里有什么成分或如何准备时，厨师或经理说 "我不知道"。

6. 6确保经理与厨房工作人员直接沟通。即使你向经理或服务员解释清楚了一切，如果他们不把信息传递给准备你的食物的人，也不会有什么好处。问问经理，他们打算如何与参与制作你的食物的人协调。你甚至可以要求他们把厨师带到你的餐桌前，这样你就可以和他们两个人同时进行交谈了。你可以这样说："我也可以和为我做饭的人谈谈吗？我只是想确保他们了解我的需求。"也和你的服务员谈谈你的需求和期望。你和越多的人沟通你的过敏症，你的饭菜就越有可能被安全地准备好。

7. 7如果你有严重的过敏症，在就餐前提前打电话。如果你有危及生命的食物过敏，最好提前联系餐厅，让他们知道你要来。这是一个很好的机会，可以询问他们如何接纳有食物过敏的顾客，并让他们有机会为你的到来做特别准备。如果可能的话，在用餐高峰期之间打电话，这样工作人员会有更多时间与你交谈并回答你的问题。例如，你可以尝试在下午2:00和4:00之间打电话，这是午餐和晚餐的高峰期。询问与你通话的人在你到达时是否会在场，以便他们可以监督你的膳食准备。

方法2 方法2之3：做出安全的餐饮选择

1. 1选择一个餐厅不太忙的时候吃饭。如果工作人员忙得不可开交，急于把饭菜送到很多顾客手中，他们犯错的可能性就更大。尽量在两餐之间的休息时间外出就餐，比如在午餐和晚餐之间的下午，或者在清晨刚开门的时候。在任何服务期开始时，厨房也会比较干净，这就减少了交叉污染的机会。你可能会发现提前打电话询问餐厅什么时候人最少是有帮助的。

2. 2在外出就餐前制定一个备用的计划。如果你到达餐厅后有什么东西让你感到不安，最好不要冒险吃他们的食物。准备好在另一个你觉得更舒服的地方吃饭，或者带一些安全的食物，以防万一。许多餐馆不允许顾客带外面的食物进来。然而，由于公共住宿法的规定，他们可能在法律上需要为过敏症患者放松这些规则。

3. 3远离自助餐和沙拉吧以避免交叉污染。不幸的是，在自助餐的沙拉吧中，食材很容易混合在一起。要保证自己的安全，可以从菜单上点菜，而不是去吃自助餐。出于同样的原因，远离面包店也是一个好主意。那里提供的食物很有可能在厨房或陈列柜中接触到过敏原。

4. 4谨慎食用油炸食品，避免危险的油。油炸食品有交叉污染的高风险，特别是如果餐馆用你过敏的油来烹调某些食物。坚持吃用较少风险的方法烹制的食物，如烤或蒸。为了以防万一，一定要问清楚某道菜是否用油烹制。如果是的话，请问使用的是哪种油，或者你是否可以看到标签。

5. 5.避免去那些专门经营你过敏的项目的餐馆。即使菜单上有些项目对你来说是安全的，你也不想冒你的饭菜可能被你过敏的东西污染的风险。最安全的做法是避开任何菜单上大部分内容对你来说是禁区的地方。例如，如果你对贝类过敏，应避免在寿司或海鲜餐馆用餐。

6. 6如果你在旅行中，坚持使用熟悉的连锁餐厅。连锁餐厅的一个好处是，它们的原料和食物准备程序在不同的地方往往是一样的。如果你在路上，没有时间去调查你周围的所有餐馆，那就坚持去你已经熟悉的地方，这样你就可以点你知道安全的饭菜。然而，不要以为每个地方都会完全一样。为了以防万一，提前打电话或在到达时问清楚问题仍然是个好主意。

方法3方法3:处理过敏性反应

1. 1 无论何时外出就餐，都要带着你的肾上腺素注射器。即使你已经采取了一切可能的预防措施，意外仍然可能发生。在外出就餐前，一定要确保你带着你的肾上腺素注射器和任何其他规定的过敏药物。检查你的注射器，以确保它仍然是新鲜的，如果你不确定，请回顾一下如何使用它。如果你有一个过敏ID手镯或其他ID饰品，考虑在你去餐厅之前戴上它。

2. 2使用肾上腺素，如果你有严重的反应，请致电紧急服务。如果你出现了严重反应的症状，不要犹豫。使用你的肾上腺素注射器，然后拨打你当地的紧急电话，或让别人帮你拨打。如果你只有轻微的过敏，可以按照医生的要求服用抗组胺药或其他过敏药物。然而，你仍然应该密切监测你的反应，以防它意外地变得更糟。严重过敏反应的迹象包括呼吸困难、喘息、脸部、嘴唇、舌头或喉咙肿胀、头晕、荨麻疹和瘙痒、心跳加快、恶心或呕吐、皮肤苍白和粘稠、混乱和晕倒。

3. 3一旦你安全了，就把你的经历告诉餐厅管理层。一旦你的反应得到控制，请联系餐厅管理层，告知他们发生了什么。这将使他们有机会调查这个问题，并采取措施确保它不会再次发生。你也可以向当地卫生部报告这一事件。他们可以对事件进行调查，并与餐厅合作，实施更好的食品安全措施。

• 如果你发现一家餐厅的员工乐于助人、热情好客，那就把他们记在心里，以便将来使用。让他们知道你感谢他们的帮助，并给你的服务员一个好的小费。这将有助于确保他们记住你，并在你再来的时候继续努力满足你的需求。