方法1 方法1/3：鶏胸肉またはもも肉をシンプルに焼く。

1. 1 オーブンを177℃に予熱しておく。鶏肉を焼き始める前に、オーブンのスイッチを入れて予熱しておきます。オーブンは15分で350°F（177°C）に達するようにします。

2. 2 鶏胸肉を冷蔵庫から取り出す。新鮮な鶏胸肉は、冷蔵庫に入れてから2日以内に使うようにしましょう。冷凍の鶏肉を使う場合は、漏れないようにビニール袋に入れて解凍し、冷水に浸けておく。鶏肉が解凍されるまで（通常1ポンド（0.45kg）あたり約1時間以内）、30分ごとに水を取り替える。冷凍した鶏肉は9ヶ月間保存可能です。

3. 3 鶏肉が湿っている場合は、水気を拭き取る。こうすることで、鶏肉を焼くのではなく、オーブンで蒸し焼きにすることを防ぐことができます。鶏肉は水洗いをしないでください。そうすると、キッチン中に菌が蔓延してしまいます。ペーパータオルはすぐに捨て、手をぬるま湯の石鹸水で洗ってから行ってください。生の鶏肉に触れる表面は、調理が終わった後、すべて消毒する必要があります。

4. 4 鶏肉片の表面にオリーブオイルを小さじ3～4杯（15～20ml）すり込みます。骨なし皮なし鶏肉は脂肪分が少ないので、オーブンで焼くと乾燥しやすいのです。鶏肉に少量の油を揉み込むと、しっとり仕上がります。菜種油やグレープシードオイルなど、オリーブオイルの代わりの食用油を使ってもよいでしょう。

5. 5 鶏肉1枚ずつに塩・こしょうを振る。ひっくり返して反対側も同様にふりかける。薄味の調味料で、鶏肉の風味がぐっと増します。クミン、パプリカ、カイエンペッパー、または3つの組み合わせで、よりスパイシーに仕上げることができます。その他、お好みのスパイスや調味料で試してみてください。

6. 6 金属製またはガラス製の耐熱皿に油を塗る。フライパンの表面にオリーブオイルを塗り、鶏肉がくっつかないようにする。また、ローストパンを使い、ワイヤーや金属の部分に鶏肉を置くと、脂や肉汁が下のフライパンに滴り落ちるようになります。

7. 7 オーブンに鶏肉を入れる。フライパンに鶏肉を入れ、予熱したオーブンの中段ラックにフライパンを置く。

8. 8 タイマーを 20 分から 40 分の間に設定する。鶏胸肉やもも肉を1～2枚焼くだけであれば、調理時間は短くなります。鶏胸肉を6枚以上焼く場合は、焼く時間が長くなります。

9. 9 鶏肉の焼き加減をテストする。鶏肉に火が通っているかどうかを確認するには、胸肉またはもも肉の最も厚い部分に肉用温度計を挿入するのが最も良い方法です。鶏肉は温度が160°F（71℃）になったら調理完了です。肉用温度計がない場合は、鶏胸肉を持ち上げ、肉汁がピンク色ではなく透明であることを確認する。鶏肉の焼き上がりを確実に確認するには、肉の最も厚い部分に包丁を入れ、白く濁っていることを確認します。ピンク色が残っている場合は、もう少し加熱する必要があります。

10. 10オーブンからフライパンを取り出す。鶏胸肉またはもも肉を皿に盛り付ける。水分を閉じ込めるために5分ほど休ませる。すぐに切ってしまうと、肉汁を逃がすどころか、皿の上に水滴が落ちてしまいます。