方法1 方法1/3：鶏もも肉と根菜のロースト

1. 1 鶏肉を洗い、もも肉を冷水でよく洗い、ぶら下がった脂肪と皮を切り落とし、ペーパータオルで水気を拭き取る。

2. 2 フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを入れる。

3. 3 鶏肉を調理する。ダッチオーブンに鶏肉を皮目を下にして入れる。3分ほど焼いたらトングでひっくり返し、もう片面も3分ほど焼く。オーブンを350度に予熱しておく。

4. 4：玉ねぎ、お好みの根菜類、にんにくを鍋に入れる。鶏肉が完全に隠れないように注意しながら、野菜の周りを囲むように盛る。塩・胡椒をたっぷりふりかけ、オーブンの蓋をする。

5. 5 鶏肉と野菜を焼く。予熱したオーブンに蓋をしたフライパンを入れ、30分焼く。オーブンから取り出し、蓋を取る。

6. 6 鶏肉と野菜をオーブンに戻す。さらに15分ほど、鶏の皮がきつね色になり、野菜にしっかり火が通るまで焼く。鶏肉は内部温度が165度になったら出来上がりです。肉用温度計で焼き加減を確認する。

7. 7鶏肉と野菜に、グリーンサラダなどお好みの副菜を添えてできあがり。

• ダッチオーブンがない場合は、フライパンで鶏肉を焼き、耐熱皿に移します。ホイルで覆い、推奨時間焼いたら、最後にホイルを外して焼く。
• 焼いている間、鶏肉は動かさないでください。頻繁に動く部分は火が通りますが、キャラメル色には染まりません。
• 皮目をさらにパリッとさせるには、鶏肉に完全に火が通った後、グリルのスイッチを入れて5分間、グリルの下に置く。
• 温度計の測定は、オーブンから肉を取り出し、骨に触れずに最も厚い部分に温度計を置きます。