ローマ将校のパンの焼き方
オラニエンシュタイン城には、ドイツ医療部隊の連隊があり、医学、薬学、歯学、獣医学の学生である若い将校志願者のための教育センターとなっています。2014年には、現在のドイツにあたる地域がローマ帝国に占領されていた1500年以上前の古代レシピが発見され、ケータリング、プレゼンテーション、食事や軽食、飲み物の準備など、イベントの運営も学びます。このパンのレシピは、現在ドイツとして知られている地域を記述したローマ人の作家によって翻訳され（記録され）ました...。
ステップス
- 1生地の材料をボウルに入れ、手で混ぜ、ワイヤー泡立て器でかき混ぜる。
- 2 容量350ml（約1.5カップ）の再封可能なガラス/容器を使用して、発酵液を作り始める。
- 3 別のボウルに、ぬるま湯を入れる。小麦粉250gに対し、生イースト（またはインスタントイースト）を適量加えます。砂糖小さじ2杯を溶かして加える（ローマ時代には砂糖が手に入らなかったため、本来の甘味料は蜂蜜であった）。
- 4 粉類に液体を加え、混ぜる。できればキッチンミキサーの捏ね棒を使い、5分程度でOKです。また、手作業で行うことも可能です。
- 5 ボウルにキッチンタオルをかけて、1～2時間生地を寝かせる。
- 6 手作業をする。手にくっつかないように、小麦粉をまぶしたキッチンボードの上で生地をこね、処理する。
- 7 丸めた生地を2つに分け、それぞれを1つのパンにする。
- 8 オーブン用の平らなフライパンを2つ用意し、オーブンペーパーを敷く。オーブンに入れ、175℃のオーブンで約30分焼く。焼成時間は、ファンオーブンを使用した場合です。
- 焼く前に牛乳で表面を処理し、菓子用の刷毛で塗るときれいに仕上がります。
- このパンは、天然酵母を使ってこそ成功するのです。
- この2つのパンは、1ドルにも満たない値段です。
- パンはバリエーションがあります。
- 2022-03-04 22:05 に公開
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- 分類：グルメ
