方法1 方法2の1：ロブスターテールのグリル

1. 1 ロブスターの尾は生か冷凍をお選びください。ロブスターのグリルの作り方は、スーパーや地元の魚屋で冷凍または生のロブスターの尾を購入するのが一番簡単です。ロブスターの尾は、ロブスターの中で最も肉厚な部分です。もちろん他の部位もジュージュー焼けますが、より簡単な調理を体験したいなら、ロブスターの尾は外せません。新鮮なロブスターの尾を選ぶ場合は、冷蔵庫で冷やしてから使ってください。冷凍のロブスターテールを購入した場合は、冷蔵庫で一晩かけて解凍してから使ってください。そうすることで、均一に調理することができます。

2. 2 ブロイラーを予熱しておく。ロブスターを焼く直前に、ブロイラーを予熱しておく。ブロイラーがオーブンのメイン部分にある場合は、オーブンラックをオーブンの中央に置くと、均一に焼くことができます。

3. 3 尾部を冷水で洗い、ペーパータオルできれいに拭いてください。

4. 4 エビの殻に「窓」を切る。ロブスターの尾の上部のカーブに沿って、鋭利なキッチンバサミで長方形の窓状の部分をカットします。こうすることで、エビの身が露出し、グリルでしっかりと火を通すことができます。殻は完全に剥かず、幅数センチ、ロブスターの尾の長さに合わせて切り落とします。ハサミがない場合は、包丁を使ってもかまいません。ロブスターの尾の長さに沿って切り込みを入れ、手で殻を引き剥がし、身を露出させるだけでもOKです。

5. 5 バターマリネを用意する。ロブスターの身は調理するとすぐに乾いてしまうので、水分を保つために味付けバターでジュージューと焼くことが多い。もちろん、バターソースで最も重要なのはバターです。ロブスター1尾につき溶かしバター1/4カップ ニンニクのみじん切り1個 塩・コショウ適量

6. 6 ロブスターの尾を和える。ロブスターの身を上にして小さな耐熱皿に入れ、肉汁をすべて受け止めるようにする。ロブスターの尾にバターソースをかけ、甲羅に溜める。

7. 7 ロブスターの尾を焼く。オーブントレイをグリルの下に置き、ロブスターテールを10～12分ほど焼く。ロブスターの尾の真ん中が不透明になり、バターに焼き色がついたら出来上がり。オーブンから取り出します。身がまだ少し透き通っているようなら、ロブスターの尾はまだ準備ができていない。さらに2～3分焼き、再度確認する。ロブスターは加熱しすぎると、身が少しゴムっぽくなるので注意しましょう。ロブスターは10～12分後に必ず焼き上がりを確認してください。一般的に、ロブスターを焼くのに必要な時間は、肉1オンスにつき1分です。

8. ロブスターで8個。ロブスターの尾は、バターソースとレモン汁、そしてディルやチャイブなどのフレッシュハーブをかけると、さらに美味しくいただけます。ロブスターは調理後すぐにお召し上がりいただくと効果的です。海老の身は殻付きのままでも、取り出しても良い。

• ロブスターには、小さなボウルに入れた溶かしバターを添えると、さらに風味が増します。ロブスターの身をバターに浸すことで、本来の風味が引き立ち、よりジューシーに仕上がる。
• ロブスターの身は傷つきやすく、すぐに火が通ってしまう。よくわからない場合は、テールの温度を確認してください。温度が145度F（127度C）を示せば、肉は調理されたことになります。この時点で、肉は薄茶色になり、まだ固い手触りになっているはずだ。正しいバランスを見つけるには、お使いの焙煎機で何度か実験する必要があるかもしれません。
• 大きめのロブスターを焼く場合は、調理器の上で中火で1〜2分加熱してからグリルに入れます。厚手の鍋にロブスターを身の部分を上にして入れる。そうすることで、ロブスターを乾燥させることなく、しっかりと火を通すことができます。