如何炙烤龙虾(broil lobster)

炙烤龙虾是你在高档餐厅可以点到的最昂贵的菜肴之一，但自己做起来却很简单。炙烤新鲜龙虾的结果是肉质鲜嫩，蘸着草药和黄油酱吃很美味。请参阅第1步，了解如何制作和食用烤龙虾尾、整只龙虾和龙虾热菜。...

方法1 方法1之2：烤龙虾尾巴

1选择新鲜或冷冻的龙虾尾。制作烤龙虾最简单的方法是在超市或当地的鱼贩子那里买一些龙虾尾，无论是冷冻的还是新鲜的。龙虾尾部是龙虾中最肉的部分。你当然也可以炙烤其他部分，但如果你正在寻找一种更简单的准备经验，你就不能选择龙虾尾。如果你选择新鲜的龙虾尾，在使用前要将其冷藏。如果你购买冷冻的龙虾尾，在使用前要在冰箱中解冻一晚。这将有助于确保它们均匀地煮熟。

2预热炙烤炉。就在你准备炙烤龙虾之前，预热炙烤器。如果你的烤炉在烤箱的主要部分内操作，将烤箱架放在烤箱的中心，以确保烤得均匀。

3在凉水下洗净尾巴。用纸巾将其擦拭干净。

4在虾壳上切出一个 "窗口"。用一把锋利的厨房剪刀沿着龙虾尾巴的顶部曲线剪出一个长方形的窗形片。这样可以露出虾肉，以便在烤炉下彻底烤熟。不要完全去掉虾壳：只需剪去几英寸宽的部分，并与龙虾尾巴的长度一致。如果你没有一把剪刀，你可以用刀来做这项工作。如果你愿意，你可以简单地沿着龙虾尾巴的长度切一刀，然后用手拉开壳的两半，露出虾肉。

5准备好黄油腌制液。由于龙虾肉在烹饪时很快就会变干，所以通常会用调味黄油来炙烤，以保持其湿润。当然，黄油酱中最重要的成分是黄油--它可以用你喜欢的任何方式来调味。要制作美味的基本黄油酱，将以下成分在碗中混合在一起：每条龙虾尾部1/4杯融化的黄油每条龙虾尾部1个大蒜头碎末盐和胡椒粉适量

6给龙虾尾部穿上衣服。将龙虾肉朝上放在一个小的烤盘中，这样可以接住所有的肉汁。将黄油酱倒在龙虾尾巴上，让它积聚在壳内。

7 烘烤龙虾尾。将烤盘放在烤架下，将龙虾尾部烤10-12分钟。当龙虾尾的肉在中间不透明，并且黄油已经变色时，就可以了。将它们从烤箱中取出。如果虾肉看起来仍有一点半透明，龙虾尾就还没有准备好。再烤2-3分钟，再检查一下。不要把龙虾烤得太熟--肉会变得有点像橡胶。一定要在10-12分钟后检查龙虾是否烤好了。一般来说，烤龙虾每盎司的肉需要1分钟才能烤好。

8上龙虾。炙烤过的龙虾尾巴，加上额外的黄油酱、一抹柠檬汁和撒上新鲜的草药，如莳萝或韭菜，非常美味。龙虾煮熟后立即上桌，以获得最佳效果。虾肉可以留在壳内，以便于展示，也可以拿出来。

为了增加风味，可以尝试用放置在小碗中的额外融化的黄油来食用龙虾。将龙虾肉浸入黄油中会增强其自然风味，并使其更加多汁。
龙虾肉很脆弱，很快就会过熟。如果你不确定，请检查尾巴的温度。当温度显示为145华氏度（127摄氏度）时，肉就熟了。在这一点上，肉应该是浅棕色的，触摸起来仍然很结实。可能需要用你的烤炉做几次实验才能找到正确的平衡。
如果你要烤的龙虾比较大，在把龙虾放在炉子上用中火加热1至2分钟后再放到烤炉下面。将龙虾放在一个厚厚的平底锅里，肉朝上。这将有助于彻底煮熟龙虾，而不会使它变干。

发表于 2022-03-10 03:28
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分类：美食

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