方法1 方法1/2：栄養・健康効果の評価

1. 1.主治医に相談する必要な栄養は人それぞれです。全脂肪乳製品と低脂肪乳製品のどちらが良いかは、医療専門家が判断してくれます。年齢、体重、持病の有無などを考慮されます。例えば、栄養士は通常、2歳未満の子供には全乳を推奨しています。

2. 2.肥満のリスクを減らすために、全脂肪の乳製品を摂取する。全脂肪乳製品の摂取は、肥満の割合の低下と関連しています。これは、全脂肪乳製品が低脂肪乳製品や低脂肪乳製品よりも健康に悪いという通説に反しています。例えば、スカンジナビアの研究者は、低脂肪乳製品を摂取している人よりも、全脂肪乳製品を摂取している人の方が肥満になりにくいことを発見しています。

3. 3.糖尿病を発症しにくくするために、全脂肪の乳製品を選びましょう。ハーバード大学公衆衛生大学院の研究者が行った研究によると、全脂肪乳製品を摂取している人は、そうでない人に比べて糖尿病になる確率が低いことがわかりました。食事で定期的に全脂肪乳製品を摂取している人は、糖尿病になる確率が44〜52％低いことがわかりました。

4. 4 健康なコレステロール値を維持するために、全脂肪のチーズを食べましょう。全脂肪チーズを食べることは、悪玉コレステロール値（LDL）を増加させることなく、健康なコレステロール値（HDL）を維持することに関連します。健康なコレステロール値が高ければ、心臓病のリスクを減らすことができます。

5. カロリーを計算するなら、低脂肪の乳製品は5g必要です。低脂肪乳製品は、全脂肪乳製品よりもカロリーが低くなっています。これは、カロリー計算をしている場合には重要な考慮点かもしれません。カロリーを抑えたい場合は、低脂肪の乳製品がおすすめです。一般的に、低脂肪乳製品は全脂肪乳製品と同量のカルシウムとビタミンDを依然として含んでいます。 専門家のアドバイス："低脂肪または無脂肪乳製品を選ぶと、これらの製品は全脂肪食品よりもカロリーが低いので、ダイエットに役立ちます。"Claudia Carberry, RD, MS Master of Science, Nutrition, University of Tennessee Knoxville クラウディア・カーベリーは、アーカンソー大学医療科学部で腎臓移植を専門とする登録栄養士で、患者の減量に関する相談役を務めています。Arkansas Academy of Nutrition and Dieteticsのメンバーでもある。クラウディアは2010年にテネシー大学ノックスビル校で栄養学の科学修士号を取得しました。クラウディア・カーベリー、RD、MSM 栄養学の科学修士号、テネシー大学ノックスビル校。

6. 6 低脂肪乳製品に含まれる加糖に注意する。低脂肪乳製品は、糖度が高い場合があります。製品から脂肪を取り除くと、風味の不足を補うために砂糖が加えられることが多い。例えば、低脂肪ヨーグルトは、全脂肪ヨーグルトよりもはるかに多くの糖分を含んでいます。

7. 7 ナトリウムの含有量を考慮する。低脂肪乳製品には食塩が添加されているのが一般的です。これにより、製品の脂肪分を減らすと失われる風味を高めることができます。例えば、低脂肪のチーズは、全脂肪のチーズよりもナトリウムが多く含まれています。特に、ナトリウムの摂取量を気にしている人は要注意です。

方法2 方法2/2：風味と食感を考慮する。

1. 1 質感を考える。全脂肪乳製品と低脂肪乳製品では、食感が異なる場合があります。例えば、全脂肪乳は脱脂乳よりも濃厚でリッチな味わいです。一方、低脂肪チーズは全脂肪チーズに比べ、パリッとした食感で、弾力性に欠ける。

2. 2.風味を考慮する。低脂肪乳製品と比較して、全脂肪乳製品の風味には大きな違いがあることが多い。例えば、全乳は脱脂乳よりも豊かな風味を持っています。また、低脂肪チーズよりも全脂肪チーズや全脂肪ヨーグルトの方が、品種や種類によってはおいしく感じられるかもしれません。

3. 3.料理のニーズを考える。すべての乳製品が同じように作られているわけではありません。例えば、低脂肪のチーズは、全脂肪のチーズほど溶けないことがあります。あなたが実践しているレシピに注目し、料理のニーズに応じて全脂肪乳製品と低脂肪乳製品のどちらが最適かを判断してください。

4. 4 分量に気をつける。低脂肪の乳製品を選ぶと、カロリーや脂肪分を減らすことができます。これらの製品は、全脂肪製品に比べ、満足感が得られない場合があります。満足感が得られないと、推奨される分量より多く食べてしまうことがあります。1食分以上を食べると、全脂肪乳製品よりもカロリーや脂肪を多く摂取してしまう可能性があります。

• 乳製品の摂取は、牛乳やヨーグルトなら8オンス（約1.5g）3杯、チーズなら1.5オンス（大人）1個にとどめましょう。
• 全脂肪や脱脂肪だけでなく、1％や2％の牛乳を選ぶことができることを忘れないでください。