Part 1 Part 2: 特別な機材は必要ありません。

1. 1 玉ねぎを切るときは、よく切れる包丁を使う。酵素は、細胞を壊したり、砕いたりするときに放出されます。玉ねぎを切るときは、砕くのではなく、鋭いナイフを使うと、酵素の放出が少なくてすみます。別の作戦を使うにせよ、使わないにせよ、玉ねぎを刻むときは切れ味のいい包丁を使いましょう。もっと早くなりますよ!

2. 2 玉ねぎは冷蔵庫で10～15分ほど冷やしてから切る。これにより、空気中に放出される酸性酵素の量を減らし、風味に影響を与えないようにしています。冷蔵庫でも同じです。ただ、リンゴやジャガイモの隣に置いたり、長時間（20分程度でよい）置いたりしないように注意してください（風味が落ちる原因になります）。

3. 3.水中で玉ねぎをカットする。これは有効な方法ですが、運用が少し難しいのが難点です。水中では、タマネギのスライスをつかんですくい上げ、タマネギの水を切らない限り、タマネギのスライスがあちこちに散らばってしまうのです。きちんとやらなければ、すべて意味がない。この方法を選択する場合は、事前に攻撃計画を立ててください。流水でやるという人もいますが、これも当然ながらちょっと面倒です。湧き出る水で、手に持っているものがちょっとだけ乱れる。

4. 4.玉ねぎは湯せんか蒸気の近くで切る。やかんや鍋の蒸気を利用すると効果的です。ここでは、蒸気がタマネギの蒸気を吸い出して分散させることを科学しています。

5. 5.口で息を吸い、舌を出す。そうすると、濡れた舌に毒ガスが引き寄せられる。涙道神経に近い嗅神経がバイパスされ、涙が出なくなります。これは、鼻で呼吸することを忘れると簡単に証明されます。即席の涙!

6. 6.玉ねぎを水に浸す。酵素は水と空気の境目で変性してしまう。ただし、その場合、風味が損なわれることと、玉ねぎが通常より少し滑りやすくなる（扱いにくくなる）ことに注意が必要です。よりマイルドな玉ねぎがお好みの方は、こちらの方法をお試しください。

7. 7.ナイフをチューブから外す。タマネギの「身」は構造的に筒状になっているので、切るときに筒を自分から遠ざけると、タマネギが目に飛び込んでくるのを防ぐことができます。もちろん、どんな風でも細かい霧状のスプレーが目に入ることがあるので、空気の流れにも気を配りましょう。ファンを回す-正しい方向へ向けよう

8. 8.作業中に口笛を吹く。口笛を吹くと、特に顔から離れたところに大きな気流ができ、オニオンミストを目に当てないようにすることができます。口笛を止めたくなるようなキャッチーな曲を選ぶだけで、必要なだけの玉ねぎを切ることができます。

9. パンの切れ端を口に突っ込む。特にパンを噛むことで、玉ねぎを切るときに涙が出ないようになったという報告も多くあります。ゆっくり噛んで、パンが口から少しはみ出るくらいにしてください。口はよだれが出て、ちょっと気持ち悪いかもしれませんが、目は大丈夫！？また、ガムを噛むという話もあります。タマネギを切ると、化学物質が空気中に放出されます。涙管を刺激して、涙を出させるのです。玉ねぎを刻みながらガムを噛むと、強制的に口呼吸になるので涙が出にくくなります。玉ねぎを切る前、切っている最中、切った後にガムを噛むと唾液の分泌が促進されます。唾液は、刻んだタマネギの蒸気を吸収し、目に結露して涙を流すのを防ぐ。玉ねぎを切る前にガムを噛み、玉ねぎを切るときは口呼吸を忘れないようにするとよいでしょう。

第2部 第2部：クリエイティビティへのアクセス

1. ガスマスクを着用する。顔にフィットする水泳用ゴーグルやケミカルゴーグルをお持ちの方は、これを利用するのも一案です。そこには玉ねぎ味の空気はない！？でも、顔に合わなかったら、変なメガネをかけて、泣いてばかりいる玉ねぎを切ることになりますよ。ネットで見かける画一的な玉ねぎゴーグルにご注意ください。装着できる確率は100％ではありません。メガネをお持ちの方は？別の方法でやったほうがいい。

2. 2.タマネギを切るときは、戸棚や扇風機、窓からの強い風通しのよい場所で。これはガスを目に入れないようにするためです。調理器具の上でみじん切りを始め、上の吹き出し口を利用する（常に最大出力で吹き出す）。あるいは、開いている窓の近くに行ったり、外に出て風を楽しんだりするだけでいいのです。

3. 3 何らかの酸性の溶液を使用する。イオンや酸性の溶液は酵素を変性させることがあります。家庭での対処法をいくつかご紹介しましょう。まな板に酢を塗る。酸は酵素を変性させる。玉ねぎを塩水に浸す。イオン溶液は酵素を変性させる。しかし、これによって風味が変わることを知っておいてください。

4. 4.キャンドル方式を採用。玉ねぎを切る前に、ろうそくに火をつけてまな板の近くに置いておきます。タマネギから放出されたガスは、キャンドルの炎に引き込まれる。しかし、これはベストな選択ではありません。臭いをごまかすだけで、実は効果がないという声もあります。でもね、キッチンがいい香りに包まれますよ。玉ねぎを切った後は、吹き消すのを忘れないようにしましょう。

• 甘いタマネギは、ビダリアと同様に泣くことが少ないので、これらの使用を検討してください。
• できれば、玉ねぎのみじん切りは最後にすると、玉ねぎ風味の台所で過ごす時間が短くなります。
• 玉ねぎを切るときにミントを噛むと、口が塞がるので泣かない。
• できれば、冷凍玉ねぎを使うと、泣きにくくなります。
• あるいは、マッチ（もちろん火ではない）で硫黄を塗った先を差し出すと、酵素が硫黄の中に吸い込まれます。
• タマネギの臭いは、一番近い水源、つまり目まで伝わってきて、涙が出るほどだ。水をかけて、シンクの横でタマネギを切ります。カウンター上部のシンクの金属部分に水をつけて手をこすると、玉ねぎの臭いが取れて泣かないよ!
• 玉ねぎは冷蔵庫で冷やし、包丁は自分で研ぎました。
• タマネギの根を切らないようにする。