方法1 方法1/2：パセリを洗い、乾燥させる。

1. 1 ボウルに水を入れる。コリアンダーの葉の束を浸すのに十分な大きさのボウルを選び、渦巻状にする。

2. 2.コリアンダーの葉を水に入れ、軽くブラッシングする。ハーブの茎をつかみ、束ねる。葉をボウルに浸し、振り回すようにして砂埃や汚れを落とす。コリアンダーの葉がきれいになるまで、必要に応じてこのステップを繰り返してください。ハーブが特に濁っている場合は、ボウルを流し、新しい水を補充してください。その後、水が澄んでいれば、コリアンダーがきれいになっている証拠です。

3. ブーケの茎をつかみ、コリアンダーの葉をシンクの上で振って、水気をほとんど取り除く。

4. 4.コリアンダーをペーパータオルの上で乾燥させる。ペーパータオルの上にコリアンダーの束を置き、ハーブを包める大きさのペーパータオルを用意します。ペーパータオルで葉の水分を拭き取ります。もし、コリアンダーが最初のペーパータオルにしみ込んでしまったら、新しく乾燥したコリアンダーを取り、包んで叩くという作業を繰り返す。

5. 5.きれいなコリアンダーの葉は、お気に入りのレシピに使ってください。コリアンダーは、さまざまな料理に加えることで、新鮮な風味を与えることができる万能ハーブです。サルサ、ワカモレ、チャツネ、そしてスープに加えれば、美味しいサイドディッシュとしていただけます。コリアンダーを使ってみるのも一興です。サワークリームに刻んだコリアンダーの葉を混ぜ、チリやシチューにトッピングしてください。また、サラダのドレッシング、特にレモン汁やソースに加えるのもよいでしょう。

方法2 方法2/2：コリアンダーの切り方と保存方法

1. 1 コリアンダーの束を買うか、自家栽培のものを摘んでくる。葉が緑色で、香りのよいものを選ぶ。コリアンダーの葉が黄色くしおれているものは、あまりおいしくないので、摘まないでください。葉を茎に貼り付けます。

2. 2.茎の根元を包む。コリアンダーは生花と同じように扱います。茎の下部をハサミで切り落とす。コリアンダーは、このように茎を切り落としてから保存するのが一般的ですが、茎を切り落とさない方が鮮度が長持ちする、という人もいます。

3. 3.水を張った容器にコリアンダーを入れる。瓶やグラスに1インチ（2.5cm）の水を入れる。コリアンダーの束を、茎が浸るように水に入れる。

4. 4.葉をビニール袋に包み、コリアンダーを冷蔵庫に入れる。ビニール袋に入れることで、葉の香りを保つことができます。ゴムバンドでゆるく固定することができます。コリアンダーの鮮度は2～4週間保てます。数日おきに水位を確認し、必要に応じて水を足してください。

5. 5.コリアンダーをみじん切りにした場合は、冷凍保存しておく。氷を入れたフリーザートレイの各段に、刻んだコリアンダーを大さじ1杯（15ml）ずつ入れる。コリアンダーの葉に水をかぶせる。トレイを冷凍庫に入れる。冷凍コリアンダーは2ヶ月以内に使用してください。先に冷凍しておいたコリアンダーの葉を、サラダやそぼろの代わりに調理した料理に加える。