方法1 方法1/2：お米をフィルターに通して洗う

1. 1 米を目の細かいざるに入れる。お米の量を測り、目の細かいざるに入れます。米粒が落ちないように、ストレーナーの穴が細かいことが重要です。ジャスミンライス1カップ（225g）が一般的です。

2. 2 冷たい水道水の下にフィルターを置き、回転させる。米を詰めたフィルターを水道の下に置き、水を冷まします。手で優しくお米を動かして、一粒一粒に届くようにします。お米を扱う前に手を洗ってください。

3. 3 ジャスミン米は30秒以上続けてすすぐ。濾し器の中で米を回転させながら、でんぷんなどの不純物をできる限り取り除く。30秒から1分程度、お米がしっかり洗えるようにすすぎます。

4. 4.水が澄んだら、ジャスミン米を取り出す。お米を洗うとき、フィルターから滴り落ちる水の色を見てください。最初は水が濁りやすいですが、洗えば洗うほど透明になります。状況がかなりはっきりしたら、お米を取り出して炊き始めても大丈夫です。水の透明度が低くても、食べても大丈夫なのでご安心を!

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方法2 方法2/2: ボウルでジャスミン米を洗う

1. 1 清潔な中型のボウルにジャスミンライスを入れる。使いたい分量のお米を計量し、清潔なボウルに注ぎます。お米の量だけでなく、水の量も2倍になるような大きさのボウルを選びましょう。

2. 2 ボウルにきれいな冷水を注ぎ、お米が完全に隠れるようにする。ボウルを水道の下に置き、水をつけて冷まします。ボウルに米の2倍の量の水を入れ、米が完全に隠れるようにする。

3. 3.ボウルにジャスミンライスを入れ、水が濁るまでかき混ぜる。手で米を水の中で動かしてください。米を振り続けると、水が濁ってきて、米粒に含まれるデンプンがすべてわかるようになります。お米に触れる前に手を洗ってください。

4. 4.再びご飯が渦を巻くように、ボウルいっぱいの水を注ぎます。濁った水を丁寧に流し、ボウルに新しい水を補充する。そのままボウルを振り回し、一粒一粒を動かすようにしながら、お米をきれいにします。

5. 5.水が澄んだら、米を水から取り出します。米を手で動かしたときに、水が基本的に澄んでいる状態になるまで、水を切っては入れを繰り返す。そうなったら、目の細かいざるにお米を入れるか、鍋のふたを使って丁寧に水気を切ってください。ジャスミン米が洗い上がったら、炊飯の準備です

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• 米を炊くとき、米を洗うと過剰な気泡を防ぐことができます。
• リゾットやライスプディングを作る場合は、もち米の方が適しているので、お米をとぐ必要はありません。
• ジャスミン米のネバネバ感やクリーミーさを出したい場合は、水洗いはしないでください。