グルクロン酸との大きな違いは、グルクロン酸が脂肪族化合物であるのに対し、グルクロン酸は環状化合物である点です。

グルコン酸、グルクロン酸は、紅茶キノコ茶の発酵生成物である酸性化合物である。しかし、両者は化学的・物理的に異なる性質を持っています。一般的には、どちらもカルボン酸化合物である。

内容

1 概要と主な違い 2. グルコン酸とは 3. グルクロン酸とは 4. 横並び比較 - 表形式グルコン酸 vs. グルクロン酸 5. まとめ

グルコン酸は何ですか？

グルコン酸は、化学式C6H12O7で表される有機化合物である。構造式はHOCH2(CHOH)4COOHである。構造式は、この化合物がカルボキシル化合物であり、また芳香族や環状構造を持たない直鎖（脂肪族）構造であることを表している。

図01：グルコン酸の構造

中性pHの水溶液中では、この化合物はグルコン酸イオンの形で存在し、これは多くの植物（果物、蜂蜜、ワインなど）にグルコン酸塩、グルコン酸塩などの形で自然に存在する。また、食品添加物や金属イオン（カルシウムイオン、第一鉄イオンなど）のキレート剤としても重要である。

グルクロン酸は何ですか？

グルクロン酸は、化学式C6H10O7で表される有機化合物である。アルデヒド酸であり、尿からグルクロン酸を単離することができます。また、この化合物はアラビアガムなど多くのガム類に含まれている。また、この化合物は微生物や動植物の代謝に重要な役割を担っています。

図02：グルクロン酸の構造

自然界を考えると、この酸はグルコースを原料としており、6番目の炭素原子が酸化されてカルボン酸官能基を形成している。グルクロン酸のモル質量は194.139g/mol、融点は159〜161℃である。

グルコン酸とグルクロン酸の違い

グルコン酸は化学式C6H12O7で表される有機化合物であり、グルクロン酸は化学式C6H10O7で表される有機化合物である。したがって、グルクロン酸との大きな違いは、グルクロン酸が脂肪族化合物であるのに対して、グルクロン酸は環状化合物であることである。

また、グルコン酸は多くの植物（果物、蜂蜜、ワインなど）に自然に含まれており、グルクロン酸は尿中やアラビアゴムなどのガムにも含まれている。

以下のインフォグラフィックは、グルコン酸とグルクロン酸の違いをまとめたものです。

概要 - グルコン酸 vs. グルクロン酸

グルコン酸は化学式C6H12O7で表される有機化合物であり、グルクロン酸は化学式C6H10O7で表される有機化合物である。グルクロン酸との大きな違いは、グルクロン酸が脂肪族化合物であるのに対し、グルクロン酸は環状化合物である点です。

引用

1 "Gluconic acid", National Center for Biotechnology Information. PubChem Compound Database, US National Library of Medicine, available here.