乾燥と脱水の大きな違いは、乾燥が固体、半固体、液体から溶媒を取り除くことであるのに対し、脱水は水性化合物から水を取り除くことである。

乾燥と脱水は、どちらも溶液から溶媒を取り除き、溶質だけを残すことを指す。したがって、どちらのプロセスも物質移動プロセスである。また、これらの処理では、最後に固形物が残ります。

カタログ

1. 概要と主な違い 2. 乾燥とは 3. 脱水とは 4. 横並び比較 -表形式での乾燥 vs 脱水 5. まとめ

乾燥は何ですか？

乾燥とは、固体、半固体、液体から溶媒を除去することです。したがって、溶液中の溶媒の質量が乾燥によって溶液から大気中に移動するため、物質移動のプロセスであると言える。ここで、溶媒は、水であっても、有機溶媒など他の溶媒であってもよい。この場合も、物質移動は蒸発によって行われる。通常は、ある製品をパッケージングする前の最終段階としてこの工程を利用します。乾燥工程の最終製品は常に固体である。形状は、連続したフレーク状、長尺の帯状、顆粒状、粉末状があります。

通常、蒸発・乾燥には熱を使いますが、蒸発によって発生する溶剤の蒸気を除去する薬剤が必要です。一方、乾燥はドライと同義ですが、ドライの極みと考えることもあります。

図01 スリランカでの魚の乾燥の様子

当社で採用している乾燥方法の一部をご紹介します。

• 熱風機アプリケーション
• 間接乾燥または接触乾燥（例：ドラム乾燥、真空乾燥）
• 誘電乾燥（例：マイクロ波）
• フリーズドライ
• 超臨界乾燥
• 自然の空気の利用

また、乾燥工程は食品業界や製薬業界などで利用されています。食材を乾燥させることで、微生物の繁殖を抑制し、保存することができます。さらに、アイテムの体積や質量を減らすことができます。このほか、木材や紙、洗濯粉などの非食品も乾燥させています。

だっすいはんのうは何ですか？

脱水は、水性化合物から水を除去することである。この化合物は、水溶液、固体などであってもよい。脱水工程の最後には、必要不可欠な副産物として水が生成されます。このプロセスの最終的な成果物は、常にソリッドです。さらに、乾燥工程とは異なり、特定のプロセスを用い、温度や湿度の条件も管理しています。水和は、化合物に水の分子を加えることである。

乾燥とだっすいはんのうの違い

乾燥は固体、半固体、液体から溶媒を除去することであり、脱水は水性化合物から水を除去することである。これが、乾燥と脱水の根本的な違いである。また、乾燥と脱水の重要な違いとして、乾燥では水などの溶媒が副産物として発生するのに対し、脱水では水が必須の副産物として発生することが挙げられる。さらに、乾燥のコントロール**をすることなく、マイルドな条件で使用することができます。しかし、脱水を行うためには、湿度や温度などの条件をコントロールする必要があります。

下のインフォグラフィックは、乾燥と脱水の違いを表形式で表したものです。

概要 - 乾燥 vs. だっすいはんのう

乾燥工程と脱水工程は、どちらも物質移動のプロセスです。化合物から溶媒を除去することである。削除する「コンテンツ」によって異なります。したがって、乾燥と脱水の大きな違いは、乾燥が固体、半固体、液体から溶媒を除去することであるのに対し、脱水は水性化合物から水を除去することである。

引用

1 「ドライ」、ウィキペディア、ウィキメディア財団、2018年9月14日、利用可能。