ネギ vs 長ネギ

ネギと長ネギは、同じタマネギ属で、確かに見分けがつきにくい。しかし、レシピによって使用する種類が異なるため、この2つの食材の違いを知っておくと、料理の際にとても便利です。

ネギとは？

食用タマネギの中で最も小さい。アジア、ヨーロッパ、北アメリカ原産の多年草で、日本では「ネギ」と呼ばれている。主にハーブとして利用されています。ニラは食料品店で簡単に手に入りますし、家庭で育てることもできます。ネギは高さ30〜50cmになり、細長い円錐形の球根が根元から塊状になる植物です。葉や茎は中空で筒状になっており、様々な料理の風味付けのハーブとして使われます。ネギの花は小さくラベンダー色で、種子は夏に成熟し、小さな3弁の袋を形成する。

ネギはフランス料理の「高級ハーブ」のひとつとして知られ、そのマイルドな味わいが特徴です。スケープはスープやサンドイッチ、魚料理などの風味付けや料理に、開いていないつぼみはさいの目に切って魚料理やジャガイモ料理のトッピングに使われます。ネギには虫除け効果があるほか、マイルドな**、利尿作用、防腐作用があることでも知られています。ネギはカルシウム、鉄、ビタミンa、ビタミンCを豊富に含み、微量の硫黄も含んでいます。

エシャロットとは？

マイルドなタマネギの風味で知られるアリウム属の植物で、エシャロットの特徴は、葉が長く中空で、根の球根が完全に発達していないことである。エシャロットは生野菜や加熱野菜として、またスープやスープの風味付けとしてよく使われます。タマネギは、エシャロット、サラダオニオン、ネギ、シャロット、ロングオニオン、テーブルオニオン、オニオンスティック、スモールオニオン、パティオオニオン、プレシャスオニオン、ロングアームオニオン、ハリネズミ、エシャロットなど多くの別称で呼ばれています。

また、シーフードサラダやソーセージにも使用できます。また、エシャロットは根を取り除き、ご飯の具として、また多くのオリエンタルソースのベースとして使われます。

ネギと長ネギの違いは何ですか？

ネギもエシャロットも葉が長く空洞になっているが、ネギはエシャロットより細い。

-ネギの場合、上部の緑の部分のみを調理に使うことが多いが、エシャロットの場合は、緑の部分と白い部分の両方を使用することができる。

-葉は加熱すると風味が落ちるので、生で食べるのが一番。エシャロットは、加熱しても生でも食べられる。