[塩をかける]の知識問答-tl80対話型Q＆Aサイト

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粗塩（コーシャーソルト）と海塩の違い

コーシャーソルトとシーソルトでは、塩の粒子の大きさに若干の違いが見受けられます。それまでは、レシピに適量の塩が加えられていれば、料理人にとって塩の名前や品質は関係ないのでしょうか？塩がすぐに溶けて、レシピの風味を変えないなら、誰も気にしないでしょう。しかし、料理人の中には、同じ粘り気や食感を好むため、自分の好みにうるさい人がいます。塩にはさまざまな種類がありますが、一般に市販されている食卓塩に次いで人気があるのが、コーシャ塩とシーソルトです。この2つの塩の違いを見てみましょう...。

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匿名者發佈於 2020-11-05 19:04

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ソルトとヨウ素添加塩の違い

食塩とヨウ素添加塩の大きな違いは、食塩は添加物を含まないのに対し、ヨウ素添加塩はヨウ素を含んでいることです。また、塩には他のいくつかのミネラルが微量に含まれていることがありますが、ヨウ素添加塩は純粋なものです...。

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匿名者發佈於 2020-11-02 21:27

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含水塩と無水塩の違い

水和塩と無水塩の決定的な違いは、水和塩の分子は水分子と結合しているのに対し、無水塩の分子は水分子と結合していないことである。水和塩を加熱すると、水の分子が水蒸気となって出てくる...。

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匿名者發佈於 2020-10-18 07:37

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