庫克的科學揭開了烹飪的神祕面紗
庫克的科學，一個來自美國測試廚房的新網站，在7月底推出，並迅速成為優秀的午休材料。像美國測試廚房傘下的所有品牌一樣，這個新網站立足於探索美食的科學，並用科學的方法開發食譜。與美國測試廚房以外的其他產品或品牌不同，庫克科學網站上的一切都是免費的。
這份出版物混合了報道的故事、影片和最喜愛食物的食譜，比如深入研究冰淇淋的歷史和科學，以及最近的趨勢，比如**流淌的蛋黃醬。《庫克科學》的執行編輯莫莉·伯恩鮑姆和丹·蘇扎希望，透過他們報道的故事和他們創造的“好的、萬無一失的食譜”，能啟發更多的家庭廚師去研究他們盤子裡的食物，以及每道菜背後的人和文化。
“我們離開測試廚房，報告人們、地方和技術，鼓舞著食品和科學世界，”伯恩鮑姆在一封電子郵件中寫道。伯恩鮑姆有敘事新聞背景，她和索扎合作多年，包括將於10月出版的烹飪書籍《好烹飪科學》和《庫克科學》。
“我們想把ATK的科學報道推進一點，”Birnbaum說我們想把我在敘事新聞方面的經驗與丹用科學方法開發食譜的經驗結合起來。”
例如，你是否想過你最喜歡的莎莎泡泡快樂時光食品的起源？根據庫克科學的一個特點，玉米捲和玉米片不存在，如果不是因為一種叫做尼克斯坦化的迷人技術，瑪雅發明瞭一種中美洲文明，大約生活在公元前2000年至公元1700年。
儘管自瑪雅人發現尼克斯塔姆化以來已經過去了幾百年，但確實沒有一種方法可以替代這個過程，蘇扎說。但是，幸運的是，它並不是像Empell這樣的簡單的玉米餅工廠或時尚餐廳ó在紐約市的n Al牧師，在庫克的科學文章中出現。有冒險精神的家庭廚師可以嘗試用庫克科學公司（cook's Science）的測試廚師蒂姆•陳（Tim Chin）發明的食譜來**玉米和新鮮玉米餅。該功能詳細說明瞭流程的每個步驟。作為獎勵，他們發明瞭一種玉米麵包的配方。
- 發表於 2021-05-07 10:52
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