如何享受壽司而不被寄生蟲感染
最近有個故事說一個吃壽司的男人得了胃寄生蟲，人們都很抓狂。當你生吃東西的時候，獲得一個腸胃夥伴是很有可能的，但這也很不常見，也很容易避免。
這種寄生蟲叫異尖線蟲，是一種附著在食道、胃或腸壁上的線蟲（或蠕蟲）幼蟲。它們生活在生魚和魷魚中，但它們很少給人類帶來健康問題，因為它們要麼透過腸道而不被鎖住，要麼無法在你惡劣的腸道環境中生存。即使一條線蟲在你體內安家，它的壽命也不會超過10天左右。不過，這10天會很不舒服。雖然寄生蟲病例確實在上升，但這隻是因為壽司的受歡迎程度持續飆升。當然，最好的辦法是不要吃壽司或生魚片，但要保證它的美味。老實說，你不用太擔心。
你為什麼不必太擔心
所有的生魚都可能有寄生蟲，但不是所有的生魚都有寄生蟲，尤其是當你在一家知名的壽司店用餐時。為什麼？你吃的魚是速凍固體，溫度是-35°以這種方式儲存在商業冰箱中至少15個小時，以殺死其中的任何寄生蟲。
沒錯。你的壽司可能不是那天早上釣到的魚。事實上，像俄勒岡州這樣的大多數州都要求先冷凍。但這是件好事！除了驅除異尖線蟲和絛蟲等寄生蟲外，生魚經過一點陳化後，實際上味道更好。除了一路煮魚，冷凍是防止寄生蟲的最好方法。
你最喜歡的壽司店可能也會從海鮮加工廠購買魚，加工廠會在魚**前進行檢驗。透過一個叫做“燭光”的過程，他們用光線照射魚片，尋找任何異常，包括骨頭。然後他們要麼把它們移走，要麼扔掉魚。如果你在玩家庭遊戲，你可以用一個非常明亮的手電筒輕鬆地做到這一點。此外，海鮮加工廠可能從養魚場獲得大量產品，而養魚場不太可能佈滿蠕蟲。多項研究發現，孵化場的魚感染寄生蟲的幾率要少得多，而野生捕獲的魚感染寄生蟲的幾率非常高。
如何做到主動
如果所有這些資訊都不足以讓你免於驚慌失措，那麼以下是一些讓你的腸道寄生蟲遠離的其他建議：
- 做一點調查：找一家信譽好的壽司店，問問他們在哪裡買魚。海鮮加工廠以質量著稱嗎？餐廳供應的魚是養殖的還是野生的？他們是否按照食品和藥物管理局的規定冷凍他們的魚？他們可能會非常高興地告訴你，他們為高質量的食物付出了巨大的努力。請記住，壽司廚師經過多年的培訓，可以為您提供安全食用的美味魚類。如果他們不這樣做，他們就會倒閉。
- 冷凍和蠟燭你自己的魚：如果你在家準備壽司或生魚片，你必須有耐心。你應該在一個有信譽的市場買些切成薄片的“刺身級”魚，點上蠟燭，放在冰箱裡放一個星期，因為它只能達到-4左右°F。在那樣的溫度下，消滅一切都要花很長時間。它可能已經被速凍了，但安全總比後悔好。
- 學會發現蟲子：生魚片中的蟲子通常很明顯，尤其是切成薄片的刺身。它們看起來像紅色、白色、粉色或棕色的細長絲，而且，呃，通常在移動。。。但如果你好奇它們長什麼樣的話，這裡有一條金槍魚裡的蟲子，一條鮭魚裡的蟲子，還有一條黃尾魚裡的蟲子。另外，這裡有一個影片，一個女人隨意地從一些monkfish移除蠕蟲。不過，請註意，這些影片將幫助您識別蠕蟲，但它們也非常噁心。
幾乎所有的魚都有某種寄生蟲，但只有極少數的魚能爬到盤子裡。即使有，影響魚類的也很少影響人類。總的來說，在食物中發現的細菌要危險得多，在任何一家餐館吃任何食物都會有這種風險。也就是說，孕婦、老人、小孩和免疫系統受損的人最好避免食用生海鮮。但如果你身體健康，別害怕！用知識武裝自己，知道要尋找什麼，然後深挖。
- 發表於 2021-05-16 01:14
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