陣亡將士紀念日標志著嚴肅燒烤季節的開始,沒有比這更好的週末來支援你的燒烤大師遊戲。幸運的是,如果有合適的工具、一點準備和一些技巧,磨練你的戶外烹飪技能比看上去簡單得多。
這篇文章最初發表於2008年5月23日。
Lump charcoal or briquettes?: This is one of those endless, both-sides-are-right-and-wrong debates (kind of like Mac vs. PC), but there is some fairly common ground. As The Virtual Weber Bullet puts it:
The general c***ensus is that lump tends to burn hotter than briquettes, but not as long or as c***istently. Some lack of c***istency is to be expected, given that the content and piece size varies within an individual bag and between bags.
Personally, I recommend briquettes for anyone just starting out with their grill, as lump can be finicky in lighting. Of course, you can save yourself a lot of effort and frustration by investing in a chimney starter, which you can also use for flash-cooking.
Choosing a gas grill: Ignore the BTUs and heat for the most part—unless you really need to cook a whole bird or roast this weekend, most grills have got your steaks and burgers covered. C***umer Reports’ blog recommends bringing a magnet with you to gauge the quality of steel used to contain the heat. If the magnet sticks, it’s likely a cheaper grade that will rust more easily. Feel free to give a test model a few shoves and shakes, as an unstable grill is a recipe for serious problems. The Wirecutter has some good recommendati*** to get you started.
Multi-use utensils: The three-tool grilling sets you see at big-box stores have all you’ll need for basic grill work, with long-handled versi*** of a spatula, tongs, and a carving-type poker. A long-handle brush would be your next purchase, and then a grilling basket and skewers when you start branching out. Make sure your tools feel heavy and firm in your hands, as clumsy handling creates the kind of BBQ stories you don’t want repeated.
對於更多的燒烤裝置,我們的小玩意狂熱的兄弟網站Gizmodo運行了10個可怕的烤架,你可以購買的最終陣亡將士紀念日燒烤。
當你這樣做的時候,別忘了用手掌測試來確定牛排的硬度。
所有的計劃,清潔,採購,還有大自然母親在你完美的烤肉日召喚著你?你還沒說完。正如《****》的食物專家和烹飪書作者馬克·位元曼所指出的那樣,你的烤箱烤雞隻需做一點準備工作,就可以代替你的烤架,結果幾乎一樣令人滿意。在平底鍋裡把你的肉烤成褐色,慢慢地烤或燉,然後用烤**它烤得像烤架一樣。如果你需要說服力的話,可以看看他的烤箱排骨或胸肉食譜。
當你把所有的精力都投入到創造一個偉大的火烹調的盛宴上,你會想要的不僅僅是贊美來記住它。拿出你的相機(或者把它交給一個值得信賴的朋友),嘗試以下技巧來拍攝一些很棒的燒烤照片:
陣亡將士紀念日快樂,享受燒烤吧!
照片由邁克,裡克,羅伯特S。多諾萬和克裡斯托弗·阿洛伊。
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