用偷獵的方法做蓬鬆的炒蛋
等等，什麼？是的，你沒看錯題目。雖然炒雞蛋和偷獵雞蛋是兩種不同的烹飪方法，但偷獵雞蛋可以做出完美的炒雞蛋。
這聽起來很瘋狂，但這項技術來自米其林主演的舊金山Coi廚師丹尼爾·帕特森（Daniel Patterson）。首先檢查雞蛋的新鮮度，如果蛋清不厚，用開槽勺子把薄薄的蛋清舀出來。然後在碗裡把雞蛋打30秒。最後，這裡有一個奇怪的部分：把一鍋水燒開，用叉子在沸水裡打個漩渦，然後把雞蛋倒進去。蓋上蓋子等待20秒，然後從加熱爐中取出。
雞蛋將形成一層（或者，帕特森說，一個“筏”）漂浮在鍋的頂部。把水排乾後，你可以把毛茸茸的蛋層滑進過濾器裡。
這種方法提供了一些好處，比其他方式搶雞蛋（這已經是一個有爭議的話題）。首先，與戈登·拉姆齊的方法不同，這種方法基本上是不用動手的。酷熱幾乎做了所有的工作。另外，只需沖洗鍋，幾乎不需要清理。
當然，這比在平底鍋裡煮要花更多的時間，因為你得等水燒開。但是，如果你不想用不粘鍋，或者有時很難做出完全蓬鬆（一點也不橡膠）的炒蛋，這是一個新的“雞蛋駭客”嘗試。
荷包炒蛋|潘納透過赫芬頓郵報烹飪
- 發表於 2021-05-18 10:02
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- 分類：網際網路
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