什麼刀是一個嚴肅的家庭廚房必不可少的？
一些廚師擁有大量的餐具，而另一些廚師只在抽屜裡放了幾把刀。如果你只能留三把刀，那會是哪把？斯塔克交易所的廚師們給出了他們的選擇。
我認為自己是個認真的家庭廚師。什麼刀是必不可少的？
請參閱原始問題。
共同回答：
有三個核心要素：
- 廚師刀：8“或10”取決於您的喜好
- 切割刀：3“或4”取決於您的喜好
- 麵包刀：盡可能長，12“+。在這裡可以便宜點；它是鋸齒狀的，因此很大程度上不銳化。
你可能想看看奧爾頓布朗的書，奧爾頓布朗的齒輪為您的廚房。他花了一章的篇幅討論刀和如何處理必需品。他還建議哪些刀值得花錢買，哪些應該扔掉。
困惑的庫克回答：
每個人都在強調廚師的刀，但我會更普通。開始時，您幾乎可以透過以下方式完成所有任務：
- 一把大刀：8英寸的廚師刀，7英寸的桑託科刀，或中式切肉刀
- 小刀（削或類似的）
- 麵包刀：鋸齒形，10英寸或更長
新增到收藏時，請考慮以下事項：
- 切骨刀
- 廚房用剪刀（用於不用砧板剪草藥或從雞背上切下）
- 切肉刀（用來切肉和大瓜或把蛋糕切成幾層）
- 一把很重的切肉刀（這樣你在切碎椰子時就不會弄亂主刀）
- 實用/番茄刀（中型，鋸齒形）
有幾個人提到了一把更大的廚師刀，但它會更難控制。先練好刀法，然後再去大一點的地方。我認識一些人，他們除了用削皮刀切麵包（手上沒有砧板，用拇指切），什麼都乾，我認為他們是“嚴肅的廚師”
herbivor的邁克爾回答說：
在我們大多數人都同意的三種方法（廚師、削皮、麵包）之後，我的下一個選擇是“番茄刀”，它比削皮刀長一點，但鋸齒狀的像麵包刀。對任何面板粗糙的東西都很方便。
不同意？找到更多的答案或者把你自己的留在原來的帖子裡。更多類似問題，請訪問Stack Exchange的烹飪網站“調味建議”。當然，你也可以自己問個問題。
- 發表於 2021-05-23 19:17
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