如何堅持素食或純素飲食時，它不在選單上

我堅信素食主義者和純素主義者在外出就餐時不應該屈尊於點一份微薄的沙拉。無論選單上是否有選項，任何一家餐廳都可以“發明”一頓健康的素食或純素餐，只要願意提出問題和具體要求。...

Illustration for article titled How to Stick to a Vegetarian or Vegan Diet When It's Not on the Menu

我堅信素食主義者和純素主義者在外出就餐時不應該屈尊於點一份微薄的沙拉。無論選單上是否有選項，任何一家餐廳都可以“發明”一頓健康的素食或純素餐，只要願意提出問題和具體要求。

這裡有一些素食和純素餐的例子，你可以在你喜歡的餐廳和各種各樣的用餐場景中“調整”。

亞洲的

過多的蔬菜和相對缺乏奶製品使得在亞洲餐廳吃素或純素變得很容易。在中國餐館點清蒸蔬菜、炒豆腐、炒麵、糙米或其他無肉食品。如果你在吃日本料理，那就去吃味噌湯和蔬菜壽司捲吧。泰國、越南和韓國餐廳通常也提供多種素食選擇。

小貼士：一定要確保你的飯菜裡沒有魚露或魚湯。

燒烤

雖然這一類看起來是最難的，但其實很簡單，只需搭配配菜就行了！**一個“取樣盤”，包括烤玉米或蘆筍（素食者，拿著黃油）、一兩個晚餐捲、蒸花椰菜、加肉桂和糖的烤紅薯，甚至牛排薯條。

嚴格的素食主義者可以問你的蔬菜是否可以在一個單獨的烤架上烹調，或者與肉類烹調的地方分開烹調。

早餐和早午餐

無論你是在丹尼餐廳還是在一家豪華的施曼奇早午餐店，早餐都有很多選擇。新鮮水果、燕麥片、炸土豆條、格蘭諾拉麥片、百吉餅和吐司都是經典。

素食主義者應該要求你的燕麥片是用水而不是牛奶做的，並且總是提醒你的服務員你不想在吐司上塗黃油。

法國人

法國菜因其對黃油和奶油的大量使用而臭名昭著，但素食主義者可以繞開這一點（沒有雙關語的意思），用一些菜餚，如鼠尾草、蔬菜湯、蒸蔬菜、烤土豆或炸土豆。如果有疑問，請檢視配菜選單，如果您是素食主義者，請要求您點的菜不含黃油。

專業提示：事先詢問湯是不是用動物飼料做的。素食主義者：詢問麵包中是否含有雞蛋或奶製品。

印第安人

印度餐館是素食者的天堂。雖然很多咖哩都是用酥油（澄清黃油）和奶油做成的，但如果你要純素的，很多印度餐館會省略酥油而代之以椰子奶油，而且很美味！開胃菜和配菜，如pappadum、pakora、素菜samosas、roti和paratha也是素食主義者的最佳選擇。

素食主義者應該避免吃納安，納安雖然好吃，但通常是用酸奶做的。

義大利語

新鮮的烤麵包加橄欖油是我最喜歡的開胃菜。別忘了布魯謝塔和蔬菜湯！你可能認為義大利麵是唯一的主菜，但許多地方還提供義大利麵primavera或義大利麵Pomotoro，一種用新鮮西紅柿和橄欖油製成的沙司。

專業提示：確保蔬菜湯或面醬中不使用雞湯。如果你是一個素食主義者，而且你要的是大蒜麵包，那就要求它是用油而不是黃油做的。

墨西哥人

素食主義者認為墨西哥食物沒有乳酪就沒有好處？再想想。在把玉米餅片和薩爾薩和/或鱷梨醬一起翻了一遍之後，我喜歡要玉米捲、玉米捲餅，或者用黑豆代替肉做的玉米捲餅，再加一份西班牙米飯。

專業提示：詢問你的服務員米飯是不是用雞湯做的，確保豆子不是用豬油煮的。

中東

鷹嘴豆泥（我最喜歡的食物在全世界）是一個不用動腦筋的，特別是與新鮮出爐的皮塔麵包，但也有巴巴加努吉，多爾馬，法拉費，和塔布勒開胃菜。在主要活動中，蔬菜串配米飯總是贏家。

專業提示：確認大米中沒有動物。素食主義者可以要求不要用羊奶乾酪裝飾任何東西，以防萬一。

披薩

素食主義者不必放棄和朋友的披薩之夜！只需把你那份餡餅放在無乳酪的地方（多要些醬汁），然後放在蔬菜上烤紅辣椒、洋薊心、卡拉瑪塔橄欖和烤大蒜是我的最愛。

大多數披薩皮都是純素的，但你可以要求確保裡面沒有奶製品或蜂蜜。

記住，只要有可能，提前檢視餐廳的線上選單，幫助你制定一個“進攻計劃”。做好準備總是最好的！

不在選單上的素食怎麼吃

Amber Shea Crawley是廣受歡迎的美食部落格Chef Amber Shea的創始人和作者，是密蘇裡州堪薩斯城一位受過古典訓練的廚師、語言學家和作家。專攻健康，植物豐富的食物，她是作者的食譜幾乎生和幾乎生甜點以及電子書的真正的食物清洗。琥珀部落格www.chefambershea.com 也可以在Facebook和Twitter上找到。

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圖片由Andril Gorulko和violetblue（Shutterstock）混合而成。

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