我坚信素食主义者和纯素主义者在外出就餐时不应该屈尊于点一份微薄的沙拉。无论菜单上是否有选项，任何一家餐厅都可以“发明”一顿健康的素食或纯素餐，只要愿意提出问题和具体要求。

这里有一些素食和纯素餐的例子，你可以在你喜欢的餐厅和各种各样的用餐场景中“调整”。

亚洲的

过多的蔬菜和相对缺乏奶制品使得在亚洲餐厅吃素或纯素变得很容易。在中国餐馆点清蒸蔬菜、炒豆腐、炒面、糙米或其他无肉食品。如果你在吃日本料理，那就去吃味噌汤和蔬菜寿司卷吧。泰国、越南和韩国餐厅通常也提供多种素食选择。

小贴士：一定要确保你的饭菜里没有鱼露或鱼汤。

烧烤

虽然这一类看起来是最难的，但其实很简单，只需搭配配菜就行了！**一个“取样盘”，包括烤玉米或芦笋（素食者，拿着黄油）、一两个晚餐卷、蒸花椰菜、加肉桂和糖的烤红薯，甚至牛排薯条。

严格的素食主义者可以问你的蔬菜是否可以在一个单独的烤架上烹调，或者与肉类烹调的地方分开烹调。

早餐和早午餐

无论你是在丹尼餐厅还是在一家豪华的施曼奇早午餐店，早餐都有很多选择。新鲜水果、燕麦片、炸土豆条、格兰诺拉麦片、百吉饼和吐司都是经典。

素食主义者应该要求你的燕麦片是用水而不是牛奶做的，并且总是提醒你的服务员你不想在吐司上涂黄油。

法国人

法国菜因其对黄油和奶油的大量使用而臭名昭著，但素食主义者可以绕开这一点（没有双关语的意思），用一些菜肴，如鼠尾草、蔬菜汤、蒸蔬菜、烤土豆或炸土豆。如果有疑问，请查看配菜菜单，如果您是素食主义者，请要求您点的菜不含黄油。

专业提示：事先询问汤是不是用动物饲料做的。素食主义者：询问面包中是否含有鸡蛋或奶制品。

印第安人

印度餐馆是素食者的天堂。虽然很多咖喱都是用酥油（澄清黄油）和奶油做成的，但如果你要纯素的，很多印度餐馆会省略酥油而代之以椰子奶油，而且很美味！开胃菜和配菜，如pappadum、pakora、素菜samosas、roti和paratha也是素食主义者的最佳选择。

素食主义者应该避免吃纳安，纳安虽然好吃，但通常是用酸奶做的。

意大利语

新鲜的烤面包加橄榄油是我最喜欢的开胃菜。别忘了布鲁谢塔和蔬菜汤！你可能认为意大利面是唯一的主菜，但许多地方还提供意大利面primavera或意大利面Pomotoro，一种用新鲜西红柿和橄榄油制成的沙司。

专业提示：确保蔬菜汤或面酱中不使用鸡汤。如果你是一个素食主义者，而且你要的是大蒜面包，那就要求它是用油而不是黄油做的。

墨西哥人

素食主义者认为墨西哥食物没有奶酪就没有好处？再想想。在把玉米饼片和萨尔萨和/或鳄梨酱一起翻了一遍之后，我喜欢要玉米卷、玉米卷饼，或者用黑豆代替肉做的玉米卷饼，再加一份西班牙米饭。

专业提示：询问你的服务员米饭是不是用鸡汤做的，确保豆子不是用猪油煮的。

中东

鹰嘴豆泥（我最喜欢的食物在全世界）是一个不用动脑筋的，特别是与新鲜出炉的皮塔面包，但也有巴巴加努吉，多尔马，法拉费，和塔布勒开胃菜。在主要活动中，蔬菜串配米饭总是赢家。

专业提示：确认大米中没有动物。素食主义者可以要求不要用羊奶干酪装饰任何东西，以防万一。

披萨

素食主义者不必放弃和朋友的披萨之夜！只需把你那份馅饼放在无奶酪的地方（多要些酱汁），然后放在蔬菜上烤红辣椒、洋蓟心、卡拉玛塔橄榄和烤大蒜是我的最爱。

大多数披萨皮都是纯素的，但你可以要求确保里面没有奶制品或蜂蜜。

记住，只要有可能，提前查看餐厅的在线菜单，帮助你制定一个“进攻计划”。做好准备总是最好的！

不在菜单上的素食怎么吃

Amber Shea Crawley是广受欢迎的美食博客Chef Amber Shea的创始人和作者，是密苏里州堪萨斯城一位受过古典训练的厨师、语言学家和作家。专攻健康，植物丰富的食物，她是作者的食谱几乎生和几乎生甜点以及电子书的真正的食物清洗。琥珀博客www.chefambershea.com 也可以在Facebook和Twitter上找到。

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图片由Andril Gorulko和violetblue（Shutterstock）混合而成。

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