用面部測試檢查你的牛排做得怎麼樣
使用溫度計是判斷你的牛排做得如何的最好方法，但是如果沒有溫度計，你可以使用這個觸控技巧，將牛排按壓時的感覺與臉部不同部位的感覺進行比較。
在《肉類鑒賞家指南》中，珍妮·米爾松描述了臉頰、下巴和額頭的測試：
一個準確的方法來測試Doness是用指尖輕輕按壓牛排，然後比較它對你的臉頰、下巴和前額的感覺。一塊鮮嫩的牛排像你的臉頰一樣柔軟多肉；有抵抗力的肉質，像你的下巴，是中等的；更堅定的接觸與更大的阻力，像你的額頭，意味著它做得很好。
這種方法類似於手指測試，當你觸控不同的手指時，用拇指墊比較牛排的彈性。我發現戳我的臉比戳我的手掌更容易分辨出更大程度的變化，但是選擇最適合你的方法。
孟河攝。
肉類鑒賞家指南|谷歌圖書
- 發表於 2021-05-27 06:12
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- 分類：網際網路
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