雜貨店可能是個令人困惑的地方。幾乎每一種產品都貼上了標簽，宣稱從對心臟健康到強化食品都有許多健康益處，但這一切意味著什麼，它們真的有益處嗎？

萊扎攝。

走過一家雜貨店，我們看了一下你在食品上能找到的一些最常見的標簽，並詳細分析了它們通常的含義，在重要的時候，它們的宣告是否受到監管，最重要的是，這些標簽是否值得花更多的錢購買。

強化的

它的意思是：如果一種產品被標註為濃縮或強化食品，這意味著維生素和礦物質被新增到食品中，但這兩個詞有不同的含義。強化意味著**商添加了更多的相同型別的維生素和礦物質已經發現在其自然狀態。濃縮意味著維生素和礦物質被添加回精煉過程中丟失的。監管方式：強化和濃縮都受FDA監管。兩者的目標都是提供許多人所缺乏的營養素，而這些營養素在提煉過程中可能會流失。重要的是：至少從1924年開始，人們就開始強化食鹽，當時食鹽中新增碘以幫助預防甲狀腺腫。它是許多飲食中重要的營養補充劑，因為它能增加像硫胺素、煙酸、核黃素和鐵等許多美國人所缺乏的營養。有區別嗎？強化和豐富是重要的，但它不是一個最終的解決方案。它能幫助你獲得所需的更多營養，但需要註意的是，它並不能使食物變得健康。例如，大多數含糖的穀類食品都經過強化，但它們仍然含有糖。強化食品僅僅是讓你的維生素和礦物質攝入量達到推薦水平的一種手段。值得多花點錢買嗎？不是真的，因為大多數應該加強和豐富的食物已經是。對於麵包、麵粉或穀類食品等常見的強化食品，你應該很容易找到便宜的選擇。

無麩質

它的意思是：麵筋是一種蛋白質，存在於小麥，大麥，黑麥和他們的雙產品。一種稱為腹腔疾病的自身免疫性疾病存在於大約每200人中就有1人，它會導致消化系統將小麥視為入侵者。這會導致很多問題，包括消化道衰竭和癌症。無麩質標簽主要用於乳糜瀉患者和對小麥過敏者。當產品不含麩質時，通常意味著它不是用小麥、大麥或黑麥製成的。監管方式：目前，監管還在決定之中。據《波士頓環球報》報道，如果一種食品含有100%的谷蛋白，那麼它就不含谷蛋白，根據一些人的說法，谷蛋白的含量高到足以引發腹腔疼痛的不適。FDA正在努力完善這些要求。重要的時候：如果你患有腹腔疾病，標簽是一個重要的方式來跟蹤你的攝入量，這樣你就不會遭受問題。如果你不這樣做，通常不需要無麩質。有區別嗎？由於許多產品使用小麥作為調味品或增稠劑，因此標簽在某些型別的產品上很重要，這些產品可能經常使用麵筋，但看一眼盒子就看不出來。值得多花點錢買嗎？預設情況下，如果你被迫吃無麩質的食物，那就更貴了，因為小麥通常是貨架上最便宜的營養來源。但是，你可以在你的納稅單上申請部分飲食作為醫療費用。

心臟健康

它的意思是：心臟健康的食物應該屬於FDA推薦的健康心髒的指導方針，這意味著它們的熱量低，含有全穀物，無脂肪，或者用油代替飽和脂肪。監管方式：你在食品上發現的標簽不是FDA的標簽，而是由美國心臟協會提供的，或者沒有任何意義，而是由**商放在包裝上。重要的時候：如果你擔心心臟病，這是一個重要的標簽要註意，但也要記住標簽往往沒有使用具體的證據來支援其主張。例如，一盒蜂蜜堅果Cheerios就有這樣一個腳註：“在低飽和脂肪和膽固醇的飲食中，每天從全麥燕麥食物中攝取3克可溶性纖維，可能會降低患心臟病的風險。”這有什麼區別嗎？不，這些宣告中的大多數都沒有得到FDA的批准或科學證據，所以你不應該把它們作為獲得更健康心髒的手段。值得多花點錢買嗎？同樣，沒有，除非你的醫生特別推薦一種特殊的飲食。

地方的

含義：人們普遍認為“本地”一詞是指在消費者購買點400英里範圍內種植或生產的。如何監管：從技術上講，標簽的使用是不受監管的，但你應該能夠透過檢視肉類上的標簽或水果和蔬菜上的容器來辨別大多數產品的來源。重要的是：當地種植的食物可以減少能源消耗和溫室氣體排放，因為它比其他食物傳播的距離要短，所以從倫理上講，你可能會發現它是一個更好的選擇。有區別嗎？雖然還沒有證明對健康有好處，但我們看到有證據表明，購買和開發當地食物可以增加社群的就業和收入。值得多花點錢買嗎？從理論上講，它應該是更便宜的選擇，因為它有較少的距離旅行和較少的儲存成本。然而，取決於你居住的地方，當地的農場可能更小，需要收取更多的費用。如果你想支援當地農民而不是另一邊的農場，這是你個人的偏好。

低脂無脂

它的意思是：如果一種食品被標註為低脂、極低或無脂，則表明該食品符合FDA的低脂指南，無需特殊加工或更改。如何監管：被認為是低脂肪，腳必須有三個或以下克每參考量消費習慣（RACC又名服務大小）。為了不含脂肪，食物必須完全不含脂肪。重要的是：飲食中過多的脂肪會提高膽固醇水平，增加患心臟病的幾率，因此，如果你在註意脂肪攝入或試圖減肥，無脂肪是一個值得註意的重要標簽。有區別嗎？如果你想減肥或是有健康意識，是的。然而，不含脂肪並不意味著低熱量，所以一定要挑選其他成分和資訊。它也不總是與反式脂肪（我們馬上就會談到）或飽和脂肪有關，所以也要註意那些標簽。值得多花點錢買嗎？一般來說，不含脂肪的乳酪、牛奶或其他食物的價格不會高於含脂肪的同類食品。

天然或有機

他們的意思是：根據FDA的說法，有機食品是指食品符合農業部規定的標準，也就是說，在沒有化肥、殺蟲劑、除草劑或生長激素的情況下生長。然而，天然的，只意味著產品不包括合成或人工成分。如何監管：這兩種說法都是由FDA使用美國農業部制定的標準監管的。重要的時候：沒有證據表明吃有機或天然食物對你更健康，但這可能並不有害。如果你不想在食物中混入不自然的成分，這更像是個人的選擇。有區別嗎？從營養學的角度來看，沒有。FDA和大多數醫生都不承認有機食品或天然食品對健康的好處，而且有機食品不會自動使其健康（一品脫冰淇淋仍然是一品脫冰淇淋）。然而，你可能會發現有機食品和天然食品在倫理上更符合你對什麼是食物的看法。值得多花點錢買嗎？這是最棘手的問題，因為農民需要為有機認證付費，以確保從生產者到零售商的一切都遵循有機食品標簽的正確規則。因此，小農場通常不支付有機標簽，即使他們本來是合格的。在很大程度上，這是個人的喜好，但要知道，有些食物（特別是本地的）往往是有機或全天然的，即使沒有標簽。

可持續的

意思是：你通常會在海鮮產品上找到可持續發展的標簽。通常，可持續發展的標簽意味著魚是一個豐富的物種，它是以一種環保的方式捕獲的。監管方式：這些標簽和認證由海洋管理委員會提供，並透過類似的測試，獲得有機標簽，在那裡他們會出來給你的漁業，並證明魚類是可持續的。重要的時候：可持續發展，顧名思義，就是要保持魚類的豐富供應，而不是過度捕撈區域或物種。有區別嗎？從健康角度看，這不會改變什麼，但貼紙確實意味著魚來自一個管理庫存很重要的地方，如果你想繼續吃魚，這一點很重要。值得多花點錢買嗎？它不應該更貴，雖然，像有機貼紙，漁業需要支付可持續認證，所以價格可能更昂貴的某些零售商。如果你想繼續吃一種特定型別的魚，一個可持續的標簽是一個有幫助的方式，以確保漁業不是過度養殖。

反式脂肪

它的意思是：反式脂肪形成時，液體油發現，如起酥油或人造黃油變成固體脂肪。在一個叫做氫化的過程中，氫被新增到植物油中以延長保質期，結果是食物中充滿了反式脂肪。如何監管：FDA沒有給出“低反式脂肪”或“無反式脂肪”的定義，因為FDA沒有建議的每日攝入量。從本質上說，反式脂肪對你沒有任何好處。重要的是：反式脂肪的行為就像飽和脂肪，過多的反式脂肪會增加你的膽固醇，增加你患心臟病的風險。如果你有患心臟病的危險，觀察你的跨遠攝入是一個重要的細節要註意。有區別嗎？脂肪對你有好處，反式脂肪是沒有任何方式，所以如果你可以削減它從你的飲食，你應該。值得多花點錢買嗎？可能不是，但只是因為不含反式脂肪的食物不應該更貴。事實上，FDA不承認標簽也意味著他們不能完全信任，所以最好註意營養標簽代替。

全穀物

它的意思是：“全穀物”一詞僅直接指食物中含有穀粒的三種主要成分：麩皮、胚芽和胚乳。當穀物被碾磨時，它們會失去麩皮和胚芽，但保質期會延長。監管方式：食品和藥物管理局與你經常在食品上看到的全麥食品標簽沒有任何關係。相反，這通常要經過整個糧食委員會。儘管如此，美國人的飲食指南還是建議至少一半的穀類食物應該是全穀類食物。重要的是：全穀類食品與降低心臟病、糖尿病、某些癌症和其他健康問題的風險有關，但目前還沒有實證證據。如果你有任何這些風險，標簽是重要的。有區別嗎？你會註意到全麥食品最大的問題是保質期的縮短。然而，與非全穀類作物相比，它們通常是更好的營養來源，如鉀和鎂。值得多花點錢買嗎？全穀物食品並不總是更貴。像燕麥片和大米這樣的食物來源很便宜。然而，由於許多食物的保質期，比如麵包，全麥食品的保質期縮短了，它們往往更貴。即使FDA沒有正式承認全穀類食品對健康的好處，因為大多數醫生都建議盡可能多吃全穀類食品，但全穀類食品可能是值得的。

零卡路里

它的意思是：零卡路里意味著，相當奇怪的是，一種食物每RACC和每一份標簽上的食物含有少於5卡路里的熱量。如何監管：FDA確保零卡路里的說法是真實的，食品或飲料必須符合上述要求才能使用標簽。重要的是：一堆水果和蔬菜的熱量為零，但最常見的標簽是蘇打水。一般來說，減少熱量攝入與減肥有關。有區別嗎？可能不會。在最近的一項研究中，研究人員比較了零卡路里減肥蘇打水和普通蘇打水，發現那些喝減肥蘇打水的人更容易增加體重。這並不意味著零卡路里的蘇打水會直接導致體重增加。相反，研究人員認為這更多地與受試者的其他飲食習慣有關，或者與人造甜味可能引發其他食慾的事實有關。更重要的是，如果你想要零卡路里的蘇打水，因為它不含糖，你想保護你的牙齒，考慮一下它仍然含有磷酸，眾所周知磷酸會腐蝕牙釉質。值得多花點錢買嗎？不，大多數零卡路里產品的價格是一樣的。以蘇打水為例，幾乎沒有證據表明節食比常規飲食更有益於你。

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