杂货店可能是个令人困惑的地方。几乎每一种产品都贴上了标签，宣称从对心脏健康到强化食品都有许多健康益处，但这一切意味着什么，它们真的有益处吗？

莱扎摄。

走过一家杂货店，我们看了一下你在食品上能找到的一些最常见的标签，并详细分析了它们通常的含义，在重要的时候，它们的声明是否受到监管，最重要的是，这些标签是否值得花更多的钱购买。

强化的

它的意思是：如果一种产品被标注为浓缩或强化食品，这意味着维生素和矿物质被添加到食品中，但这两个词有不同的含义。强化意味着**商添加了更多的相同类型的维生素和矿物质已经发现在其自然状态。浓缩意味着维生素和矿物质被添加回精炼过程中丢失的。监管方式：强化和浓缩都受FDA监管。两者的目标都是提供许多人所缺乏的营养素，而这些营养素在提炼过程中可能会流失。重要的是：至少从1924年开始，人们就开始强化食盐，当时食盐中添加碘以帮助预防甲状腺肿。它是许多饮食中重要的营养补充剂，因为它能增加像硫胺素、烟酸、核黄素和铁等许多美国人所缺乏的营养。有区别吗？强化和丰富是重要的，但它不是一个最终的解决方案。它能帮助你获得所需的更多营养，但需要注意的是，它并不能使食物变得健康。例如，大多数含糖的谷类食品都经过强化，但它们仍然含有糖。强化食品仅仅是让你的维生素和矿物质摄入量达到推荐水平的一种手段。值得多花点钱买吗？不是真的，因为大多数应该加强和丰富的食物已经是。对于面包、面粉或谷类食品等常见的强化食品，你应该很容易找到便宜的选择。

无麸质

它的意思是：面筋是一种蛋白质，存在于小麦，大麦，黑麦和他们的双产品。一种称为腹腔疾病的自身免疫性疾病存在于大约每200人中就有1人，它会导致消化系统将小麦视为入侵者。这会导致很多问题，包括消化道衰竭和癌症。无麸质标签主要用于乳糜泻患者和对小麦过敏者。当产品不含麸质时，通常意味着它不是用小麦、大麦或黑麦制成的。监管方式：目前，监管还在决定之中。据《波士顿环球报》报道，如果一种食品含有100%的谷蛋白，那么它就不含谷蛋白，根据一些人的说法，谷蛋白的含量高到足以引发腹腔疼痛的不适。FDA正在努力完善这些要求。重要的时候：如果你患有腹腔疾病，标签是一个重要的方式来跟踪你的摄入量，这样你就不会遭受问题。如果你不这样做，通常不需要无麸质。有区别吗？由于许多产品使用小麦作为调味品或增稠剂，因此标签在某些类型的产品上很重要，这些产品可能经常使用面筋，但看一眼盒子就看不出来。值得多花点钱买吗？默认情况下，如果你被迫吃无麸质的食物，那就更贵了，因为小麦通常是货架上最便宜的营养来源。但是，你可以在你的纳税单上申请部分饮食作为医疗费用。

心脏健康

它的意思是：心脏健康的食物应该属于FDA推荐的健康心脏的指导方针，这意味着它们的热量低，含有全谷物，无脂肪，或者用油代替饱和脂肪。监管方式：你在食品上发现的标签不是FDA的标签，而是由美国心脏协会提供的，或者没有任何意义，而是由**商放在包装上。重要的时候：如果你担心心脏病，这是一个重要的标签要注意，但也要记住标签往往没有使用具体的证据来支持其主张。例如，一盒蜂蜜坚果Cheerios就有这样一个脚注：“在低饱和脂肪和胆固醇的饮食中，每天从全麦燕麦食物中摄取3克可溶性纤维，可能会降低患心脏病的风险。”这有什么区别吗？不，这些声明中的大多数都没有得到FDA的批准或科学证据，所以你不应该把它们作为获得更健康心脏的手段。值得多花点钱买吗？同样，没有，除非你的医生特别推荐一种特殊的饮食。

地方的

含义：人们普遍认为“本地”一词是指在消费者购买点400英里范围内种植或生产的。如何监管：从技术上讲，标签的使用是不受监管的，但你应该能够通过查看肉类上的标签或水果和蔬菜上的容器来辨别大多数产品的来源。重要的是：当地种植的食物可以减少能源消耗和温室气体排放，因为它比其他食物传播的距离要短，所以从伦理上讲，你可能会发现它是一个更好的选择。有区别吗？虽然还没有证明对健康有好处，但我们看到有证据表明，购买和开发当地食物可以增加社区的就业和收入。值得多花点钱买吗？从理论上讲，它应该是更便宜的选择，因为它有较少的距离旅行和较少的存储成本。然而，取决于你居住的地方，当地的农场可能更小，需要收取更多的费用。如果你想支持当地农民而不是另一边的农场，这是你个人的偏好。

低脂无脂

它的意思是：如果一种食品被标注为低脂、极低或无脂，则表明该食品符合FDA的低脂指南，无需特殊加工或更改。如何监管：被认为是低脂肪，脚必须有三个或以下克每参考量消费习惯（RACC又名服务大小）。为了不含脂肪，食物必须完全不含脂肪。重要的是：饮食中过多的脂肪会提高胆固醇水平，增加患心脏病的几率，因此，如果你在注意脂肪摄入或试图减肥，无脂肪是一个值得注意的重要标签。有区别吗？如果你想减肥或是有健康意识，是的。然而，不含脂肪并不意味着低热量，所以一定要挑选其他成分和信息。它也不总是与反式脂肪（我们马上就会谈到）或饱和脂肪有关，所以也要注意那些标签。值得多花点钱买吗？一般来说，不含脂肪的奶酪、牛奶或其他食物的价格不会高于含脂肪的同类食品。

天然或有机

他们的意思是：根据FDA的说法，有机食品是指食品符合农业部规定的标准，也就是说，在没有化肥、杀虫剂、除草剂或生长激素的情况下生长。然而，天然的，只意味着产品不包括合成或人工成分。如何监管：这两种说法都是由FDA使用美国农业部制定的标准监管的。重要的时候：没有证据表明吃有机或天然食物对你更健康，但这可能并不有害。如果你不想在食物中混入不自然的成分，这更像是个人的选择。有区别吗？从营养学的角度来看，没有。FDA和大多数医生都不承认有机食品或天然食品对健康的好处，而且有机食品不会自动使其健康（一品脱冰淇淋仍然是一品脱冰淇淋）。然而，你可能会发现有机食品和天然食品在伦理上更符合你对什么是食物的看法。值得多花点钱买吗？这是最棘手的问题，因为农民需要为有机认证付费，以确保从生产者到零售商的一切都遵循有机食品标签的正确规则。因此，小农场通常不支付有机标签，即使他们本来是合格的。在很大程度上，这是个人的喜好，但要知道，有些食物（特别是本地的）往往是有机或全天然的，即使没有标签。

可持续的

意思是：你通常会在海鲜产品上找到可持续发展的标签。通常，可持续发展的标签意味着鱼是一个丰富的物种，它是以一种环保的方式捕获的。监管方式：这些标签和认证由海洋管理委员会提供，并通过类似的测试，获得有机标签，在那里他们会出来给你的渔业，并证明鱼类是可持续的。重要的时候：可持续发展，顾名思义，就是要保持鱼类的丰富供应，而不是过度捕捞区域或物种。有区别吗？从健康角度看，这不会改变什么，但贴纸确实意味着鱼来自一个管理库存很重要的地方，如果你想继续吃鱼，这一点很重要。值得多花点钱买吗？它不应该更贵，虽然，像有机贴纸，渔业需要支付可持续认证，所以价格可能更昂贵的某些零售商。如果你想继续吃一种特定类型的鱼，一个可持续的标签是一个有帮助的方式，以确保渔业不是过度养殖。

反式脂肪

它的意思是：反式脂肪形成时，液体油发现，如起酥油或人造黄油变成固体脂肪。在一个叫做氢化的过程中，氢被添加到植物油中以延长保质期，结果是食物中充满了反式脂肪。如何监管：FDA没有给出“低反式脂肪”或“无反式脂肪”的定义，因为FDA没有建议的每日摄入量。从本质上说，反式脂肪对你没有任何好处。重要的是：反式脂肪的行为就像饱和脂肪，过多的反式脂肪会增加你的胆固醇，增加你患心脏病的风险。如果你有患心脏病的危险，观察你的跨远摄入是一个重要的细节要注意。有区别吗？脂肪对你有好处，反式脂肪是没有任何方式，所以如果你可以削减它从你的饮食，你应该。值得多花点钱买吗？可能不是，但只是因为不含反式脂肪的食物不应该更贵。事实上，FDA不承认标签也意味着他们不能完全信任，所以最好注意营养标签代替。

全谷物

它的意思是：“全谷物”一词仅直接指食物中含有谷粒的三种主要成分：麸皮、胚芽和胚乳。当谷物被碾磨时，它们会失去麸皮和胚芽，但保质期会延长。监管方式：食品和药物管理局与你经常在食品上看到的全麦食品标签没有任何关系。相反，这通常要经过整个粮食委员会。尽管如此，美国人的饮食指南还是建议至少一半的谷类食物应该是全谷类食物。重要的是：全谷类食品与降低心脏病、糖尿病、某些癌症和其他健康问题的风险有关，但目前还没有实证证据。如果你有任何这些风险，标签是重要的。有区别吗？你会注意到全麦食品最大的问题是保质期的缩短。然而，与非全谷类作物相比，它们通常是更好的营养来源，如钾和镁。值得多花点钱买吗？全谷物食品并不总是更贵。像燕麦片和大米这样的食物来源很便宜。然而，由于许多食物的保质期，比如面包，全麦食品的保质期缩短了，它们往往更贵。即使FDA没有正式承认全谷类食品对健康的好处，因为大多数医生都建议尽可能多吃全谷类食品，但全谷类食品可能是值得的。

零卡路里

它的意思是：零卡路里意味着，相当奇怪的是，一种食物每RACC和每一份标签上的食物含有少于5卡路里的热量。如何监管：FDA确保零卡路里的说法是真实的，食品或饮料必须符合上述要求才能使用标签。重要的是：一堆水果和蔬菜的热量为零，但最常见的标签是苏打水。一般来说，减少热量摄入与减肥有关。有区别吗？可能不会。在最近的一项研究中，研究人员比较了零卡路里减肥苏打水和普通苏打水，发现那些喝减肥苏打水的人更容易增加体重。这并不意味着零卡路里的苏打水会直接导致体重增加。相反，研究人员认为这更多地与受试者的其他饮食习惯有关，或者与人造甜味可能引发其他食欲的事实有关。更重要的是，如果你想要零卡路里的苏打水，因为它不含糖，你想保护你的牙齿，考虑一下它仍然含有磷酸，众所周知磷酸会腐蚀牙釉质。值得多花点钱买吗？不，大多数零卡路里产品的价格是一样的。以苏打水为例，几乎没有证据表明节食比常规饮食更有益于你。

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