低gi(low gi)和高血糖指數(high gi)的區別

低GI和高GI的關鍵區別在於，低GI指的是55或更低的水平，這對我們的健康是有益的，而高GI是指70或更高的水平，這對我們的健康有害。

血糖指數（GI）是一個指標，表明血糖水平上升的速度後，吃了一頓飯。用於測量所有其他食品地理信息系統的標準是純葡萄糖，默認值為100。為便於應用，有三個主要的GI範圍，如低GI（55及以下）、中等GI（56-69）和高GI（70及以上）。雖然一種食物具有特定的GI值，但由於批次或作物、加工方法、包裝和儲存等各種原因，它可能會在一定範圍內出現偏差。

什麼是低gi(low gi)？

低胃腸道食物的血糖指數為55或更低。與其他食物不同，低胃腸道食物會緩慢增加血糖水平。這是因為低胃腸道食物會緩慢而穩定地釋放葡萄糖。它能使身體有效地利用能量。當沒有多餘的能量時，就不需要儲存能量。因此，這類食物不會導致不健康的體重增加。

GI:01高

對於患有胰島素抵抗、糖尿病或高血糖症的人來說，低GI食物是高度推薦的。這是因為他們基本上需要維持低血糖水平和低變異。大多數新鮮水果和蔬菜都是低GI食物。此外，豆類，如芸豆、扁豆、大豆、花生、鷹嘴豆、核桃和全穀類都是低GI食物的很好例子。然而，低GI並不一定意味著食物中的碳水化合物含量低。因此，在食用某種食物之前，最好知道它的血糖負荷值。

什麼是高血糖指數(high gi)？

高GI食物的血糖指數為70或更高。當我們食用高GI食物時，我們的血糖水平會迅速上升。這是血糖水平的劇烈波動，稱為“血糖峰值”。由於葡萄糖的快速引入，人體不能很有效地利用負荷，而是傾向於將其作為糖原或脂肪儲存起來。這會導致不健康的體重增加。

圖02：高GI食物-白麵包

此外，高胃腸道食物消耗對患有糖尿病、高血糖和胰島素抵抗的人是危險的。然而，建議患有低血糖症（低血糖）的人在飲食中多吃高胃腸道食物，以維持健康的血糖水平。儘管有負面影響，高GI食物適合於運動後、賽跑等能量供應應該很快的情況。像土豆、白麵包、白米飯、擠壓小吃和早餐穀類食品都是受歡迎的高GI食物。從長遠來看，攝入高胃腸道食物會損害肝臟和心血管系統，這一點很重要。在某些情況下，它也會影響你的眼睛和大腦。

低gi(low gi)和高血糖指數(high gi)的共同點

低GI值和高GI值都是根據其對血糖水平的影響程度對食物中碳水化合物的相對排序。