水的确是人类生活的必需品。它没有颜色，味道，是透明的。尽管如此，正常人在没有水的情况下只能生存几天。因此，生态系统中所有与水有关的活动和过程必须妥善进行，以确保地球上生命的安全。与水有关的一些过程是降水、蒸腾和蒸发，而降水的含义非常清楚，因为它是一个气体形式的水以液体形式进入地球的过程，但大多数人混淆了蒸发和蒸腾。

蒸发(evaporation) vs. 蒸腾作用(transpiration)

蒸发和蒸腾的区别在于蒸发发生在任何表面，如地板或海滩等，而蒸腾只是发生在植物细胞中的一个过程。除此之外，两者在发生率、速度等方面都有很大的不同。

蒸发是一个过程，表面的液态水在能量（太阳的热量）的作用下转化为气态蒸汽并进入稀薄空气。这一过程日夜进行，使表面极为干燥。此过程不受任何特定曲面的限制。它无处不在。

蒸腾作用是植物细胞通过叶片和气孔上的气孔蒸发水分的过程，气孔也有助于植物细胞控制水分的释放，完全取决于空气的湿度。这个过程不会在夜间进行，而且会使表面潮湿。

蒸发蒸腾对比表

什么是蒸发(evaporation)？

它是水/液体在阳光下变成气态的过程。影响蒸发的因素有：

1. 温度：液体的温度影响这个过程，因为冷的液体比热的液体蒸发得慢。
2. 存在阳光：存在强阳光液体蒸发非常快。
3. 据观察，与盐水或甜水相比，纯净水和纯水蒸发了脂肪。
4. 空气有时也起着重要的作用，因为衣服在风的作用下很快就干了。
5. 空气中蒸汽的浓度，如果空气中已经有更多的蒸汽浓度，那么液体蒸发需要时间。

蒸发的应用：

1. 工业：印刷，涂布，盐类回收，纸张，布料和化学品的干燥。
2. 实验室：用于光谱学和色谱分析。
3. 其他：用于烘干衣服、**粘土容器、烘干头发等。

它是水循环的过程之一，它发生在有水的地方，无论是池塘、河流、地面等，蒸发后的水进入空气，然后发生降水过程。

什么是蒸腾作用(transpiration)？

它是水分从植物中蒸发到稀薄空气或大气中的过程。各种类型的蒸腾作用有：

1. 气孔蒸腾作用：在这种类型下，大部分水分通过开放的气孔从气孔中蒸发。
2. 透镜状蒸腾：在这种类型下，水分从皮孔（树枝或树皮上的小孔）蒸发。很少有植物有皮孔。因此蒸发的水量非常少。
3. 角质层蒸腾：在这种情况下，水分通过角质层（叶子表面的粘性覆盖物）蒸发。有时气孔关闭；因此，水通过它蒸发。

影响过程的因素

1. 阳光和大气压力。
2. 植物中存在的水量。
3. 气孔的数量和分布。
4. 湿度和温度。
5. 风速或风速。

意义

1. 有助于传导矿物质和水。
2. 保持水的平衡。
3. 保持渗透的刚性。
4. 有助于水向上运动。
5. 负责细胞的膨胀。
6. 有助于细胞分裂。
7. 提供冷却效果。
8. 负责保持树叶的湿润。

除上述意义外，还有一些缺点，例如该工艺装置需要大量的水，并且装置在大气中释放了大量的能量。

蒸发与蒸腾的主要区别

1. 蒸发是一个过程，可以发生在任何表面，而蒸腾作用只发生在植物，即植物细胞。这意味着在蒸发过程中，水分从表面流失，而在蒸腾过程中，水分从植物细胞流失。此外，蒸发发生在整个表面，但蒸腾作用只发生在气孔，角质层或皮孔。
2. 它们都是不同类型的过程。蒸发是一个物理过程，蒸腾是一个生物过程。
3. 他们两个都花自己的时间来完成这个过程。蒸发是一个快速的过程。因此，它很早就完成了。另一方面，蒸腾是一个相对缓慢的过程，需要时间来完成。
4. 两者都涉及不同类型的组织或有机体，蒸发只涉及非生物物质，而蒸腾只涉及生物组织。
5. 蒸发是一个发生在白天（白天和夜晚）的过程，而蒸腾作用是一个只发生在白天的过程。
6. 表面，即使在蒸腾过程之后，仍然保持湿润，但是在蒸发的情况下，表面变得完全干燥。
7. 蒸腾过程与矿物质和营养物质的吸收有关，而蒸发过程与这些都无关。
8. 蒸腾作用受pH、温度、二氧化碳、光照、浓度和激素的调节，并受渗透势和水势的控制，但蒸发既没有这种调节也没有控制。这是一个独立的过程。

结论

蒸发和蒸腾过程都与水有关。二者都联系着陆地和大气的水文过程，是水文循环的重要因素。两者都有一个相似之处，即水从液体（从表面）变成气态，即水蒸气(这两个过程共同造成的水分损失称为蒸散。

这些过程必须定期进行，以维持生态系统的平衡。有时蒸腾作用被认为是发生在植物细胞中的一种蒸发，因为水分在大气中蒸发。

参考文献

1. https://repository.rothamsted.ac.uk/item/8v5v7/evaporation-and-environment
2. https://www.annualreviews.org/doi/pdf/10.1146/annurev.pp.19.060168.001235
3. https://library.wur.nl/WebQuery/wurpubs/412958
4. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0168192314000203