汉基(hangi)和乌木(umu)的区别
关键区别：汉吉是新西兰人（毛利人）的传统烹饪方式。Umu是Hangi的另一个名字，但具体指的是烹调卷心菜树的过程。它最常用于南岛。
汉吉也被称为地球烤箱。这是毛利人最好的传统烹饪方式。食物是通过加热岩石来烹调的，岩石埋在坑式烤箱或烹饪坑中，这是最简单和最常用的烹饪结构。这是一个很大的地方，在加热的石头上放着大筐的食物，所有的东西都被土覆盖了好几个小时，然后才抬起吊杆。传统的汉基烹饪原则现在主要用于特殊场合。毛利人对这个过程的使用可以追溯到几百年前的祈祷、唱歌、跳舞和讲故事。在智利、巴尔干半岛、北非和中东的许多地区，过去和现在都在使用类似的烹饪方法。
在19世纪早期，出现了许多不同的汉基方法。用麻袋和布代替树叶和树皮作为覆盖物的铁丝筐被广泛使用。最后，在21世纪，煤气加热的不锈钢，也就是所谓的“汉基机器”，有时被用来模仿烹饪风格。
采用这种烹饪方法的食物分为三个部分：肉（猪肉、牛肉、羊肉、贝类、鱼）、库马拉、土豆等蔬菜和布丁。
- 石头被加热到白热的阶段。
- 它只使用未经处理的木材。麦卢卡在新西兰最受毛利人青睐。
- 食物首先放在肉上面（之后整个汉吉被稍微浇水以形成蒸汽）。
- 然后用亚麻垫或叶子覆盖食物，或者两者都用，然后埋在泥土下面。
- 食物是在树叶和土壤的压力下蒸出来的。
- 汉吉必须煮或炖至少三个小时（新西兰的标准时间）。
- 食物从烤箱里拿出来端上来。
Umu是Hangi的另一个名字，Hangi在南岛最常用于烹调卷心菜树，卷心菜树是一种广泛分布于新西兰的单子叶树。巫统在旧的**中尤其使用。在一个铺着石头的大坑里煮的最长的食物是胡萝卜形的龙头，长0.900。煮一到两天。太平洋的其他岛屿邻国也使用了这种方法。
汉基语和乌木语的比较：
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| 汉基 | 乌木 |
| 说明 | Hangi是新西兰人（毛利人）的传统烹饪方式。 | Umu是Hangi的另一个名字。 |
| 用于 | 新西兰 | 南岛或太平洋 |
| 准备 | 准备食物和在电炉上准备要煮的食物是一样的。 | 食物的烹调方法与在电炉上烹调的方法相同。 |
| 食物 | 传统上，汉基食品或kai是用树叶包裹的，但现代汉基食品更可能用铝箔和铁丝篮代替。 | 巫统食物传统上用香蕉叶包裹，面包果、鱼等直接放在加热的石头上。 |
- 发表于 2021-07-13 18:58
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