在家里做薄的，脆的，麦当劳口径的薯条
炸薯条的用途相当广泛，但就薄脆的品种而言，很难比当地的快餐店做得更好。美食博客“严肃的吃”向我们展示了如何在家里复制麦当劳的薯条。
这不是对现有商业产品的半生不熟的再创造，无论是博客写手还是严肃的油炸爱好者J。Kenji Lopez Alt不遗余力地复制麦当劳的薯条，从做深入的研究到实际欺骗麦当劳给他冷冻薯条进行逆向工程。虽然主要的文章篇幅很长（尽管很有趣），但最终食谱归结起来只有几个可供选择的配料：土豆、蒸馏白醋和花生油。
这些炸薯条的真正关键，除了把它们切成超薄的一层外，就是炸两次，每次50秒左右，半小时后再炸几分钟。这看起来可能有很多麻烦，但是你不能打败在家里做土豆的新鲜感，也不能打败随时冷冻切好的土豆和烹饪土豆的便利性。点击完整文章和菜谱的链接。
汉堡实验室：如何**完美的薄脆薯条[正经食物]
- 发表于 2021-07-27 03:19
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- 分类：互联网
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