乔治·克拉姆（出生于1824-1914年的乔治·斯派克）是一位著名的非裔美国厨师，19世纪中期在纽约萨拉托加泉的月亮湖餐厅工作。根据烹饪传说，克拉姆在餐馆工作期间发明了薯片。

快速事实：乔治·克拉姆

• 以：在将一份薯条切成极薄的薄片后发明了薯片，以满足顾客的要求而闻名。这个故事后来被揭穿为一个神话，但克鲁姆在纽约马耳他开了一家很受欢迎的餐厅——克鲁姆餐厅，取得了成功。
• 也被称为：乔治·斯派克
• 出生日期：1824年7月15日，纽约萨拉托加泉
• 死亡时间：1914年7月22日，在纽约的马耳他

薯片传奇

乔治·斯派克的父母亚伯拉罕·斯派克和黛安娜·图尔于1824年7月15日出生。他在纽约州北部长大，19世纪50年代受雇于Moon's Lake House，这是一家面向曼哈顿富裕家庭的高端餐厅。这家餐厅的常客科内利厄斯·范德比尔特准将经常忘记斯派克的姓氏。这让他要求服务员将各种请求转达给“Crum”，从而给了斯派克一个他现在所知道的名字。

根据流行的传说，薯片是在一位挑剔的顾客（根据一些报道，范德比尔特本人）反复发回一份薯条订单，抱怨薯条太厚时发明的。克拉姆对顾客的要求感到失望，于是报复性地将一批土豆切成薄薄的薄片，油炸成酥脆状，并用大量盐调味。令人惊讶的是，客户很喜欢它们。很快，克鲁姆和穆恩的湖边小屋就因他们的特殊“萨拉托加芯片”而闻名

质疑传说

许多著名的报道都对Crum的烹饪创新提出了质疑。到19世纪初，煎炸土豆薄片的食谱已经在烹饪书籍中发表。此外，几篇关于克伦姆本人的报道，包括1983年委托撰写的厨师传记和他自己的讣告，都奇怪地没有提到薯片。

与此同时，克拉姆的妹妹凯特·威克斯声称是薯片的真正发明者。1924年，维克在《萨拉托加人》杂志上发表的讣告中写道：“乔治·克拉姆的妹妹凯瑟琳·维克夫人去世，享年102岁，是月亮湖之家的厨师。她首先发明并油炸了著名的萨拉托加薯条。”这一说法得到了维克自己对这个故事的回忆的支持，在她有生之年曾在几家期刊上发表过。威克斯解释说，她切下了一片土豆，不小心掉进了热煎锅里。她让克拉姆尝了尝，他热情的赞同导致了决定提供薯条。

克拉姆的遗产

游客们从四面八方来到月亮湖上的房子，品尝著名的萨拉托加薯条，有时甚至会绕湖走10英里，就为了去餐厅。月亮湖屋的主人卡里·穆恩（Cary Moon）后来试图为这项发明争光，并开始生产和分发盒装薯片。19世纪60年代，克拉姆在纽约的马耳他开了一家自己的餐厅，他为每张桌子提供了一篮子薯条。

直到20世纪20年代，一位名叫赫尔曼·雷（没错，就是那个雷）的推销员和企业家开始周游南方，将薯片介绍给不同的社区，克鲁姆的薯片一直是当地的美味佳肴。在这一点上，Crum的遗产被大规模生产和全国范围的薯片分销所取代。

来源

• “乔治·克拉姆死在萨拉托加湖”，萨拉托加人（萨拉托加泉），1914年7月27日。
• “另一个主张土豆片的想法，”格伦斯瀑布邮报，1932年8月4日
• 伊丽莎白·巴雷特·布里顿[Jean McGregor]。萨拉托加纪事，萨拉托加泉，纽约。布拉德肖，1947年。
• 布拉德利，休。这就是萨拉托加，1940年，纽约。1940, 121-122.
• 迪尔伯恩，R.F.萨拉托加和如何看待它。奥尔巴尼，纽约。1871
• 格鲁斯，道格。《打破历史》，纽约格伦斯福尔斯邮报。2009年11月25日
• 威廉·基奇纳，厨师的神谕；包含普通烹饪的收据，为私人家庭提供最经济的计划。第四版，爱丁堡和伦敦康斯特布尔公司。
• 《厨师自己的书：成为一部完整的烹饪百科全书》。波士顿、门罗和弗朗西斯。纽约、查尔斯·弗朗西斯和大卫·费尔特。1832