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你可以用沸水即时下雪

每个人都知道，当水足够冷时，雪花就会形成。然而，如果外面真的很冷，你可以通过向空气中泼开水使雪立即形成。这与沸水转化为水蒸气的距离有多近有关。用冷水是不能达到同样的效果的。

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水可以形成冰刺

当水从表面滴下时结冰，冰柱就会形成，但水也会结冰，形成向上的冰刺。这些都是在自然界中发生的，另外，你也可以把它们放在家里冰箱里的冰块托盘里。

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水可能有“记忆”

一些研究表明，水可能会对溶解在水中的颗粒形状保留“记忆”或印记。如果这是真的，这可能有助于解释顺势疗法的有效性，即活性成分被稀释到最终制剂中甚至没有一个分子残留的程度。爱尔兰贝尔法斯特皇后大学的药理学家马德琳·恩尼斯发现，组胺的顺势疗法溶液的行为类似于组胺（炎症研究，第53卷，第181页）。虽然需要进行更多的研究，但如果这种效应是真的，那么它的影响将对医学、化学和物理产生重大影响。

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水显示出奇异的量子效应

普通水由两个氢原子和一个氧原子组成，但1995年的中子散射实验“发现”每个氧原子有1.5个氢原子。虽然在化学中，可变比率并非闻所未闻，但水的这种量子效应却是出人意料的。

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水可以立即过冷结冰

通常，当你将一种物质冷却到冰点时，它会从液体变为固体。水是不寻常的，因为它可以冷却到冰点以下，但仍然是液体。如果你搅动它，它会立即结冰。试试看！

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水是玻璃状的

你认为水只能以液体、固体或气体的形式存在吗。有一个玻璃相，介于液体和固体之间。如果你对水进行过冷，但不要搅动它使其结冰，并将温度降低到-120°C，水就会变成极为粘稠的液体。如果你把它一直冷却到-135°C，你会得到“玻璃状的水”，它是固体，但不是晶体。

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冰晶并不总是六面的

人们对雪花的六边形或六边形很熟悉，但至少有17种水相。16种是晶体结构，另外还有一种非晶固态。“怪异”的形态包括立方、菱形、四方、单斜和正交晶体。虽然六角晶体是地球上最常见的形式，但科学家发现这种结构在宇宙中非常罕见。最常见的冰是无定形冰。在地外火山附近发现了六角形冰。

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热水比冷水结冰快

这被称为Mpemba效应，是由一名学生验证了这个城市传说的真实性。如果冷却速度恰到好处，那么刚开始热的水比冷的水结冰更快。虽然科学家们还不能确定它是如何工作的，但人们相信这种效应与杂质对水结晶的影响有关。

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水是蓝色的

当你看到大量的雪、冰川中的冰或一大片水域时，它看起来是蓝色的。这不是光的诡计，也不是天空的反射。虽然水、冰和雪少量呈现无色，但这种物质实际上是蓝色的。

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水结冰时体积增大

通常，当你冻结一种物质时，原子会更紧密地聚集在一起，形成一个晶格，从而形成固体。水是不寻常的，因为它结冰时密度会降低。原因与氢键有关。当水分子在液体状态下变得非常接近和个人化时，原子彼此保持一定距离以形成冰。这对地球上的生命有着重要的意义，因为这是冰浮在水面上的原因，也是湖泊和河流从顶部而不是底部结冰的原因。

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可以使用“静态”来弯曲水流

水是一个极性分子，这意味着每个分子都有带正电荷的一面和带负电荷的一面。此外，如果水携带溶解的离子，它往往有一个净电荷。如果你在水流附近放置静电荷，你可以看到极性在起作用。你自己测试这个的一个好方法是在气球或梳子上建立一个电荷，并把它放在水流附近，比如从水龙头。