什么是夸克？(quark?)
Quark是中欧软奶酪的一种形式，在德国特别受欢迎，许多乳品厂都生产Quark。在世界其他地区也有可能找到夸克，尽管可能需要一些狩猎，这取决于你居住的地方。当你找到它的时候，它可能有点贵，因为这种奶酪有点易碎，在上市的过程中需要小心处理。夸克奶酪也可以在家里制作，如果你对奶酪制作过程感到满意的话；这种奶酪相对容易制作。
Quark是一种新鲜奶酪，传统上使用未经巴氏杀菌的牛奶制作，但出于消费者安全考虑，商店中提供的版本可能使用巴氏杀菌的牛奶制作。无论如何，奶酪只能保存一周左右，需要人们迅速使用。幸运的是，夸克是难以置信的多才多艺，在从蘸酱到奶酪蛋糕的所有东西中都很有用。这种奶酪味道温和，略带浓烈，与多种食物搭配很好。
传统的夸克奶酪颜色从浅奶油到白色，非常厚，奶油状。有些人把夸克误认为是奶油奶酪，一种类似的产品，但夸克比奶油奶酪薄一点，而且它的制作方式不同。Quark可以涂在普通面包上，与香草和香料混合，制成有香味的涂面，也可以像奶酪蛋糕中的奶油奶酪一样使用。它也可以作为甜点奶酪提供，或制成丰富的奶酪蛋羹，可与水果或其他食物一起食用。
传统上，quark是不含凝乳酶的奶酪，这意味着这种奶酪对于素食者和细心的犹太人来说是安全的。它是通过加热牛奶，将其与培养物混合，然后在牛奶凝固时搅拌牛奶制成的。搅拌使quark奶酪保持乳脂状，确保其光滑，而不是颗粒状。一旦奶酪变稠，它就被挂在一个粗棉布袋中，让乳清排出，然后通常被包装到一个小粘土或玻璃罐中储存。
在欧洲的一些地区，凝乳酶可能被添加到quark中，以使这种奶酪变稠，从而满足想要密度更高的奶酪的人们的口味。如果你担心凝乳酶的摄入，那么就找一种标签为犹太教或帕雷夫干酪的夸克奶酪，这表明它已经被一位犹太教教士证明可以安全食用。因为犹太饮食法禁止同时食用肉类和牛奶，所以犹太奶酪不能含有凝乳酶。
- 发表于 2021-12-05 10:05
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- 分类：美食
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