什么是老虎面包？(tiger bread?)

老虎面包，也被称为荷兰脆饼或蒂杰格布罗德，是荷兰面包的一种。它的名字来源于面包顶部的特殊外观，烤面包前用米粉或芝麻糊涂刷面包即可。这些糊状物不含麸质，因此当虎面包烘烤膨胀时，糊状物无法拉伸并开裂。面包的顶部似乎有老虎的斑纹。...

老虎面包，也被称为荷兰脆饼或蒂杰格布罗德，是荷兰面包的一种。它的名字来源于面包顶部的特殊外观，烤面包前用米粉或芝麻糊涂刷面包即可。这些糊状物不含麸质，因此当虎面包烘烤膨胀时，糊状物无法拉伸并开裂。面包的顶部似乎有老虎的斑纹。

虽然老虎面包的原产地是众所周知的，但人们对它最初出现在市场和面包店的时间知之甚少。有人认为它是在20世纪70年代兴起的，但也有人认为它可以追溯到荷兰和东南亚相互贸易的时期。这种面包通常出现在荷兰以外的集中地区。

使用芝麻油和米粉产生的独特风味使这种面包在一些人中非常受欢迎。芝麻油使虎面包有坚果的味道，松脆的顶部与柔软的内部形成了很好的纹理对比。老虎面包通常是白面包，因为很多人觉得香油和米粉的强烈味道不适合口味更浓的面包。

老虎面包的确切配方通常很难找到。很多时候，面包是由商业面包店烘焙的，因此任何现有的食谱都倾向于采用大型商业烘焙方法。将配方缩减到可管理的家庭规模可能会对最终产品产生不利影响。有些人尝试烤一种传统的白面包，用芝麻油代替植物油，并在上面涂上米粉或芝麻酱。

随着老虎面包的流行，许多面包店开始生产其他老虎面包产品，如虎尾和虎爪。这些面包的大小和形状与原来的不同。尽管存在这些差异，但这些面包仍然含有由顶部烘焙的糊状物造成的老虎印记。

有些人认为这些标记源于使用米粉糊。其他人则认为它来自于使用芝麻酱。这两种糊状物与面包的味道协调一致，但每种都有自己独特的味道。米粉糊是由米粉和水混合而成的。芝麻糊是通过烘烤芝麻籽、研磨芝麻籽、添加油和糖等成分，然后将其全部混合成糊状而制成的。

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